你知道嗎-鮑魚怎麼保存

鮑魚作為海鮮大軍中的一員猛將，其魅力也是不允許質疑的，它依靠自己獨特的外衣與味道吸引着廣大美食愛好者，另外它的營養價值也是其獲得這麼高追崇的原因之一，鮑魚含有豐富的蛋白質，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養元素，所以人們沒有理由不喜歡它

鮑魚怎麼保存分享經驗如下

一、鮮活保存

1、將鮮活的鮑魚放冰水裏降温，目的是讓鮑魚處於一種休眠狀態，然後將鮑魚放在食品級冰袋保温箱內

2、將鮑魚放在盆裏，加適量水覆蓋鮑魚一半的位置就可以了，加少量鹽，放於陰涼處，冬天放陽台，夏天放冰箱冷藏

3、鮮活的鮑魚，如果一次無法食用完，可以將剩餘的鮑魚，單獨用保鮮膜封上，外面再封一層錫箔紙，再用保鮮盒封上，放入冰箱冷藏室，這樣就可以減少水分流失

4、用油將鮑魚浸泡，再單獨裝保鮮袋內，裝入保鮮盒裏，再放入冰箱冷藏，需要單獨放在一格，避免串味

5、如果鮑魚數量偏多，可以使用氧氣機，鮑魚會活的更好，吃起來方便，口感不會改變

在超市購買鮮活鮑魚的時候，順便裝一些海水，這樣吃之前保證鮑魚是鮮活的

二、鮮活低温存儲

1、將活鮑放在冰水內冰浴降温(冬季除外)使活鮑處於低温休眠狀態，降低新陳代謝的頻率。

2、.然後擺放在備有符合食品衞生標準冰袋的保温箱內，保温箱內的温度儘可能控制在4-6℃，延長鮑魚的存活時間。

3、通常的保鮮管理方法是：將活鮑放在浮騰的水裏煮半個小時以上，能夠輕鬆的將肉體與鮑殼剝離的程度。熟鮑冷卻後，用保鮮袋將鮑魚單體包裝，並輕度擠壓保鮮袋、達到排氣密封隔氧的目的。然後進入低温冰凍冷藏，30日內烹飪食用與活鮑品味無明顯區別。

三、幹鮑魚保存

1、幹鮑購買回家後，先依序以塑膠袋、報紙與塑膠袋完整包裹密封好存放於冷凍庫中，只要不受潮，約可存放半年到一年。

2、冷凍鮑魚需儲存於冷凍庫中，且冷凍後即不能化冰，從冷凍庫取出後即應於當餐食用完畢，否則會使原味流失，品嚐不到鮑魚的鮮美。

建議：

如短期存放,也可以密封后放在冷庫或冰箱速凍室內。但忌長期存放,以免失去鮑魚風味新鮮鮑魚應在較低温度中靜置,温度控制在58攝氏度,要儘快烹調,防止死亡。當濕發、煲制後的鮑魚無法一次售完，則可先分別一個個以塑料袋裝好，再用鋁箔紙完全密封，存於冷凍庫中使用時解凍即可，也可用淨油將鮑魚浸上冷凍，這樣凍時水份不會流失。因為若無法一次食用完畢，可將鮑魚浸在湯汁中，並封緊，置於冷藏中保存，就可避免鮑魚肉質風乾、老化，失去原有的滋味。但保存的時間最好不要超過5天。

鮑魚怎麼保存，是鮑魚愛好者的難題，鮑魚作為海鮮市場的一個目光焦點，其存儲之法當然會比較複雜些，但是作為建議對於食物還是現買現吃比較好，這樣食材新鮮，營養價值也達到最高，尤其在盛產的季節，在路邊攤經常可以看到鮑魚的存在，這是一定要好好檢查其新鮮度。