你知道嗎？-巧克力怎麼保存

我們經常會在外面的店鋪中買一些食物回家吃，有時候是為了在家中屯一些食物的目的而買這些食物的。那麼，食物的保存方法就很重要的，因為誰都不希望自己剛剛買的食物，在還沒有吃到就變質吃不了了。我們經常會買巧克力，你知道巧克力怎麼保存嗎？

下面我們將為你介紹巧克力怎麼保存的。

一、巧克力的儲存方法

巧克力應在室温下(大約18℃)保存，如果包裝未破損，可保存幾個月。巧克力應遠離潮濕和高温，在相對恆温的環境下進行保存，巧克力應遠離水分，否則會造成結塊。巧克力可放進冰箱冷藏或冷凍保存，但是這會導致巧克力的表面形成一層略帶白色的薄膜，這是可可油，它不會導致巧克力變味，熔化的時候薄膜也會消失。

如果我們每天只吃一點巧克力，吃不完的巧克力該如何存放呢?

1、除非室温過高，否則不必將巧克力放冰箱。保存巧克力的首要因素就是在乾燥陰涼處保存，避免陽光直射。

2、不要將巧克力放在有怪氣味的地方。 由於很多氣味都是來自於一些揮發性物質，而這些揮發性物質大多是脂溶性的。而巧克力恰好含有較多的脂肪成分，所以比較容易吸收這些揮發性物質，容易串味兒。

二、自制巧克力

原料：可可粉、可可脂、砂糖、牛奶

工具：微波爐、大碗、模具 可可粉、可可脂、(買塊狀的好一些，當然如果買的是粉狀的也行。但是如果買了粉狀可可，就要買黃油了)

做法：

1、找一個蒸鍋，放水，加熱。然後將大碗放在蒸格上。

2、將可可粉、可可脂、砂糖放在碗中，不停攪拌。直到碗中的東西呈糊狀(比較粘稠，在勺子會下滴，但不會很快。有點像倒番茄沙司那樣)

3、加入少量牛奶倒入糊狀物，再攪拌，直到再次呈粘稠裝，自然冷卻。 將糊狀物放入冰箱冷藏室，5~10分鐘後取出。

4、再次加熱，到融化(記得攪拌)此時也可以放入一點自己喜歡的香料或甜味劑。 倒入模具，自然冷卻後即可。

貯藏條件：

巧克力是非常脆弱、嬌貴的產品，儲存條件很講究，除了避免陽光照射、發黴外，儲存的地方不應有怪味，最重要的是温濕度的控制。

巧克力的熔點在36℃左右，是一種熱敏性強，不易保存的食品。儲存温度應該控制在12-18℃之間，相對濕度不高於65%。儲存不當會發生軟化變形、表面斑白、內部翻砂、串味或香氣減少等現象。

打開包裝後或沒有用完的巧克力必須再次以保鮮膜密封，置於陰涼、乾燥及通風之處，且温度恆定為佳。巧克力醬或餡料必須放入保鮮櫃中儲存。

巧克力若置於温度過高之處，表面會出現大片條紋或斑點。若置於濕冷的環境下，可能會出現灰白色的薄膜，這些變化對巧克力的香氣和質地不會有太大影響，仍可用於料理和烘焙。

保存得宜的話，純巧克力及苦甜巧克力可以放上一年以上，牛奶巧克力及白巧克力不宜存放超過六個月。白巧克力存放過久，也許口味無異，但會比較不容易融化。

總得來説隨着內容物的不同，巧克力保質的時間會有所增減。尤其是添加鮮奶(或牛奶成份較高)、榛果類的巧克力產品，因為牛奶及榛果的保存期限不長，相對縮短了巧克力的保存期間，購買時不但要注意製造日期，回家保存時也要記得越快吃完越好。如果你有一個很涼快的房間的話，巧克力是不需要存放在冰箱中的。巧克力雖然不一定保存在冰箱中，但必須保存在一種可以阻止黴菌生長的密封容器中，在通常情況下，應該拿到室温環境後再打開包裝。

看了上面文章中對巧克力相關知識的介紹，你知道巧克力怎麼保存的了吧。巧克力是我們非常喜歡吃的一種食物，當遇到超市打折的時候，我們有時就會買很多的巧克力回家囤着，因此，知道巧克力的保存方法就非常有用了，這樣巧克力就可以保存更長的時間。