簡單的美食藏着大學問-家常蛋炒飯怎麼做好吃

人，講究一日三餐，但是難免會有做多了的情況，就會留有一些剩飯，這時為了避免浪費就會利用這些剩飯來製作炒飯。炒飯，通俗點講來説，就是用煮好的米飯、一些菜餚和雞蛋爆炒而成，炒飯種類多樣，製作方便，耗時較少，在各地都有獨特的款式，但最為常見的就是和雞蛋混炒的蛋炒飯，那家常蛋炒飯怎麼做好吃。

家常蛋炒飯怎麼做好吃

接下來我們就來簡單説説做蛋炒飯的步驟

1.先準備適量的米飯，可以是新煮的也可以上一頓的剩飯，將各種輔料切成米粒差不多大小的丁，比如蝦仁，香菇，蘿蔔等等等。

2.準備兩個雞蛋，打入碗中，加少許鹽打散。

3.開大火，把鍋燒熱，倒入食用油，油的份量可以多一些。待到油燒熱了之後，將雞蛋倒入鍋中。

4.雞蛋炒到半凝固狀態後，把米飯倒入，快速翻炒讓米飯和蛋液融合。

5.加入鹽和讓切好的輔料下鍋，充分翻炒，炒至食材熟透即可出鍋。

雞蛋以外的輔料可以根據個人口味進行添加。炒飯用的米飯如果是新煮的話要等其涼透之後才能翻炒，否則很容易粘成一團，而冷藏的米飯容易結塊，在翻炒之前要抓鬆。如果根據個人口味所添加的輔料有臘肉或者是香腸，就不需要再加鹽，以免炒出來的飯過鹹。

在炒制過程中，火候的把握是很重要的，常常會説要把米飯炒出鍋氣，鍋氣就是控制火候在將原料始終保持糊鍋前的數秒鐘，由此可以判斷食材是否有出現焦糊現象，從而提升成品的質量。

這就是家常蛋炒飯怎麼做好吃的一些需要注意的細節和要點，一般炒飯都被人們當作為早餐或者是晚餐，炒飯製作方便，能夠與多種食材相搭配，受大眾的追捧，乃是勞動人民智慧的結晶。蛋炒飯雖然看起來簡單但是想要做好一份炒飯也是要下足功夫的。