這麼做實在是太好吃了！-如何醃製蘿蔔

蘿蔔是冬天最常見的食物了，也是大家非常喜歡的食物哦。在冬天最常吃的就是火鍋了，大家也非常的喜歡在火鍋裏放蘿蔔了，那叫一個好吃。那麼其實蘿蔔的還有一種吃法是大多數人都非常的喜愛的。那就是醃製蘿蔔了，那麼應該如何醃製呢？

一、如何醃製蘿蔔

1.白蘿蔔洗淨、切片。用鹽“按摩”切好的白蘿蔔片，放置20分鐘。

2.擠幹水分，再用糖“按摩”白蘿蔔片。

3.靜置20分鐘。糖醃步驟重複2～3次。用純淨水沖洗一下，擠幹水分。

4.用生抽、白醋、純淨水調汁，口味根據個人喜好。將白蘿蔔片一層層碼入玻璃容器，倒入醃汁。

5.3天后就可以品嚐啦。

二、營養

1.蘿蔔在中國民間素有“小人蔘”的美稱。一到冬天，便成了家家户户飯桌上的常客，現代營養學研究表明，蘿蔔營養豐富，含有豐富的碳水化合物和多種維生素，其中維生素C的含量比梨高8—10倍。

2.蘿蔔含有能誘導人體自身產生干擾素的多種微量元素;白蘿蔔富含維生素C，而維生素C為抗氧化劑，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂肪沉積。

3.蘿蔔中含有大量的植物蛋白、維生素C和葉酸，食入人體後可潔淨血液和皮膚，同時還能降低膽固醇，有利於血管彈性的維持。

三、藥用

中醫認為，蘿蔔性涼，昧辛甘，無毒，入肺、胃經，能消積滯、化痰熱、下氣、寬中、解毒，治食積脹滿、痰嗽失音、肺癆咯血、嘔吐反酸等。蘿蔔具有很強的行氣功能，還能止咳化痰、除燥生津、清熱懈毒、利便。

蘿蔔可增強肌體免疫力，並能抑制癌細胞的生長，對防癌、抗癌有重要意義。蘿蔔中的B族維生素和鉀、鎂等礦物質可促進胃腸蠕動，有助於體內廢物的排出。常吃蘿蔔可降低血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石症等疾病。

四、經濟

據統計以蘿蔔為原料與其他食用植物可搭配出近100種菜餚供日常食用，可製成各種小菜60種以上。因此，以蘿蔔為主要的原料，可以開發出多種類型的蘿蔔系列食品，如液汁型蘿蔔食品、粉面型蘿蔔食品、食療型蘿蔔食品，蘿蔔作為蔬菜作物的市場潛力有待進一步挖掘遙。[8]

五、食用宜忌

蘿蔔為寒涼蔬菜，陰盛偏寒體質者、脾胃虛寒者不宜多食。

胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脱垂等患者少食蘿蔔。

蘿蔔不宜與水果一起吃，日常飲食中，若將蘿蔔與橘子同食，會誘發甲狀腺腫。

蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補，所以二者最好不要同食。若要一起吃時應加些醋來調和，以利於營養吸收。

生蘿蔔與人蔘藥性相剋，不可同食。以免藥效相反，起不到補益作用。

以上就是關於如何醃製蘿蔔的介紹了，其實醃製蘿蔔的方法是非常的簡單的，只需要準備足夠的配料就可以醃製蘿蔔了。而且等待蘿蔔的時間也不用太長，基本上幾天就可以了。大家是不是非常的心動呢。醃製後的蘿蔔是非常的好吃的哦。小編已經留下了口水。