細説茄子營養價值及功效-愛吃茄子必看

不知道大家身邊有沒有不吃菜的人，小編的身邊就有很多。但是根據小編的觀察來看，他們口中的“不吃菜”其實僅僅是指不吃“綠葉菜”，他們大多接受不了綠葉菜的味道。但是對於茄子這一素菜卻都很喜歡。其實茄子不僅沒有什麼“菜味”，還具有很豐富的營養成分。

一、茄子營養價值及功效

茄子的營養，也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。每100克含有蛋白質2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物3.1克，鈣22毫克，磷31毫克，鐵0.4毫克，胡蘿蔔素0.04毫克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.04毫克，尼克酸0.5毫克，抗壞血酸3毫克。此外，還含有維3.抗衰老茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

1、治胃癌

能抑制消化道腫瘤細胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。

2、抗衰老

茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

3、降低膽固醇保護心血管

經常吃茄子有預防高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化、紫斑症、壞血病及促進傷口癒合等作用。

4、清熱解暑

對於容易長痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。

二、選購技巧

1、茄子老、嫩的鑑別

嫩茄子顏色發烏暗，皮薄肉鬆，重量少，子嫩味甜，子肉不易分離，花萼下部有一片綠白色的皮。老茄子顏色光亮發光滑，皮厚而緊，肉堅子實，肉子容易分離，子黃硬，重量大，有的帶苦味。

2、茄子的質量要求

以果形均勻周正，老嫩適度，無裂口、腐爛、鏽皮、斑點。皮薄、子少、肉厚、細嫩的為佳品。

三、紅燒茄子做法

食材用料：茄子、香菜、鹽、生抽、白糖、蒜

做法：

1、大蒜洗淨剁成蓉。

2、碗內放白糖。

3、倒入適量生抽。

4、放入蒜蓉。

5、再加入適量清水成碗汁。

6、茄子洗淨備用。

7、茄子去皮切滾刀塊，調少量鹽煞一下水。

8、香菜切段備用。

9、鍋內入油，將茄子煎至兩面金黃。

10、將碗汁中加入少量澱粉，拌勻。

11、倒入茄子中，快速翻炒一下。

12、出鍋前灑入蒜蓉和香菜，裝盤就好。

看完這篇文章，屏幕前的你是不是已經瞭解了茄子營養價值及功效了呢？茄子不僅營養價值豐富，烹飪方式也是多種多樣。我們可以選擇蒸蒜泥茄子、也可以選擇紅燒茄子、番茄炒茄子、魚香茄子，甚至是拿茄子來燉湯都可以，保管你每天都吃也吃不膩。