燒烤食譜中你喜歡哪個

燒烤，其實是我們最原始的烹調方式。大部分朋友都愛吃，不管男女老少，都能吃幾串。現在流行一句特別有意思的話:沒有什麼是一頓燒烤解決不了的問題!可見，大家對於燒烤是非常熱愛了。夏天的時候，坐在馬路邊，吃着燒烤，喝着啤酒，聊着天，很是快哉。如果和親朋好友去野外燒烤，都需要準備什麼呢？今天小編給大家總結一個全面的燒烤食譜。

一、燒烤食譜：

1.羊肉：羊肉是燒烤的明星，最適合燒烤的是羊腿肉切成小塊，插在烤釺上，有肥有瘦更香，但可別先抹油!燒烤時羊肉會自己出油的!

2.豬肉：必須烹至全熟才可食用，應選肋、腰、臀上鮮嫩且稍帶些肥肉的五花肉，這樣烤出的肉不會太乾澀。

3.牛肉：可選擇牛肋排骨，鮮嫩而又韌性;牛肩肉是最利於烤熟的嫩肉，牛肉不宜烤至全熟食用，會破壞肉質的鮮嫩。

4.雞肉：任何部位都是燒烤的好材料。燒烤前若用檸檬水浸一下，再撒些澱粉，會使肉質更鮮嫩。另外還有半加工的雞翅、雞柳、雞胗等也是燒烤架上的明星。

5.水產：

（1）海鮮也是燒烤另一大主力，不過操作難度更甚於肉類，關鍵在於選購新鮮的海鮮和調味。

（2）魚類與海鮮，比如活魚、海蝦、大閘蟹、扇貝、魷魚、墨魚仔等。魷魚是我的最愛，炒雞推薦!

6.蔬果：土豆、玉米、紅薯、山藥、芋頭、青菜、韭菜、大蒜、茄子、青椒、洋葱、生菜(生菜包肉)青椒都是廣受户外燒烤者喜愛的燒烤蔬菜。香蕉、蘋果、核桃等水果以及堅果類食品也適合在野外燒烤，尤其是烤香蕉，它已經成為了户外燒烤的一道招牌菜。金針菇、平菇等菌類食材同樣可以在户外進行燒烤食用，而且口味也更加清新。

7.調料：辣椒粉、孜然、調和油、鹽、燒烤醬(汁)、海鮮調料、大蒜、姜、葱花、五香粉、蜂蜜、番茄醬、胡蘿蔔醬、甜麪醬、醬油另外就是還有各類燒烤醬。

8.主食：饅頭片、麪包片、燒餅、比薩等等。

9.零食：梨、菠蘿、香蕉、木瓜、蘋果、哈密瓜等

10.飲料：暢飲可樂(去油膩)、礦泉水、橙汁、涼茶(降火)、啤酒等

二、食材的處理

1.在燒烤肉類或魚類前，最好先用調味料醃漬。

2.肉類需提前處理，注意最好不要選擇冷凍肉，肉塊不要切太大，也不可太碎。用鹽、味精、薑汁、洋葱汁等調料醃製，用竹籤穿好即可備用。

3.在烤牛肉前，用些粗鹽和新鮮黑胡椒醃漬片刻，會讓肉類從裏到外都更富有滋味，但醃漬的時間不能過長。

4.活魚要先去鱗，去內臟，洗淨，用鹽、酒醃製。

5.鮮魷魚和墨魚仔若直接放在火上烤會曲捲，可以用竹籤或牙籤先將其固定。若想圖省事還可像買肉串那樣去超市買加工好的蝦串、鮮貝串等半成品。

6.麪食燒烤時大都不需要什麼調料。

7.豆腐塊和腐竹則不同，需要燒烤醬來出味。選擇豆腐塊可去放心豆腐店直接買現成的豆腐塊。

8.調和油是燒烤中不可缺少的，可以使食品更容易燒熟，同時保證食物的鮮嫩。調和油最好用密封性能好的玻璃瓶裝，使用時可以倒到杯子中，用小毛刷在食品上刷制。

三、燒烤醬

1、胡蘿蔔醬：胡蘿蔔泥加少許醬油，雞湯，鹽，檸檬汁，味精調製稠度適中即可。

2、豆醬：熟豆醬加料酒，糖，檸檬汁，薑末調製。

3、番茄醬：番茄沙司加辣椒油，醬油，鹽，雞湯調製。

4、甜麪醬：甜麪醬加辣椒油，醬油，白糖，檸檬汁調製。

通過小編以上的整理總結，大家應該都瞭解以後自助燒烤都需要帶的用品和菜品了吧！原來吃一頓自主燒烤，該準備的東西還真不少。小編還是建議朋友們，總結一個必備的備忘錄，以防萬一。關於燒烤食譜，這下大家心裏有底了吧！歡迎大家補充指正。