洛陽燕菜讓你歎為觀止

洛陽燕菜又叫做牡丹燕菜，是河南洛陽當地非常有名的，也是獨具風格的一道傳統名菜。這道菜看上去做工非常精細，似乎像一朵盛開的牡丹，因此牡丹燕菜也由此得名而來。以前在一些大的宴席上面才能見到這道菜，現在很多飯店也會製作這道菜，今天我們就一起來了解一下這道洛陽燕菜到底應該是怎麼製作的。

洛陽燕菜讓你歎為觀止

食材準備：白蘿蔔，綠豆麪，銀耳，菠菜，葱花，香菜，香油，料酒，鹽，味精，醋。

製作步驟：

1.挑選比較好的白蘿蔔，然後將白蘿蔔洗乾淨，把它切成塊，再改刀切成粗細均勻的蘿蔔絲，放在一旁備用。如果家裏有刨蘿蔔絲的小工具的話，也可以直接用小工具將蘿蔔刨成蘿蔔絲，然後放在一旁備用。如果其他食材準備時間久的話，可以將白蘿蔔絲泡在水裏面，防止它變色。

2.將準備好的綠豆麪與切好的蘿蔔絲一起壓制一下，然後放在一起攪拌均勻之後，放到蒸鍋上面去蒸。真的時候注意火候，可以在上面蓋上一個蓋子，防止蒸的時候蒸餾水調入到盆裏面，這樣就會影響它的口味和形狀。

3.蒸好的蘿蔔絲綠豆麪我們將手把它挑開，涼透之後就可以食用，這就是我們所説的燕菜。

4.乾的銀耳提前泡發變軟之後將它用清水洗淨，然後再準備一鍋水，水煮開之後將銀耳放入水中開始煮，煮熟之後將其撈出控水放在一旁備用。

5.準備好的菠菜，將它沖洗乾淨之後放入開水當中燙煮熟之後撈出控水備用。

6.將蒸好的已經涼好的蘿蔔絲和綠豆麪放入到湯碗當中，再將我們準備好的銀耳放入到碗當中，菠菜擺放在銀耳的四周，撒上一些香葱，這樣一個燕菜基本上就成型了。

7.接下來我們將事先熬出好的雞湯，倒入味精，鹽，白糖調味好之後沿着湯碗的邊倒入到湯碗當中，然後在碗邊撒上一些麻油就可以了。

8.一道好吃的洛陽燕菜就製作好了，看上去非常的漂亮，味道也非常鮮美。

小貼士

本身洛陽燕菜也屬於一道大菜，所以我們還可以在裏面加入火腿絲，魷魚，海蔘等一系列比較高檔的食材。

以上就是關於洛陽燕菜怎麼製作的方法的介紹，當然小編所介紹的這種方法是最簡單也是最平民化的。因為洛陽燕菜分為高中低三等的檔次，所以最高端的檔次裏面應該放置的這些菜餚是更加珍貴，所以小夥伴如果有機會的話可以去品嚐一下三種不同級別的洛陽燕菜，看看到底它們的區別在哪裏。