我來告訴你-洛陽小吃

洛陽小吃，大家很多都是非常期待的，洛陽城是非常有名的，其中的經典小吃也是文明中中國，甚至是世界，其實有些小吃大家也吃過，但是並不知道其實是洛陽小吃，今天就是了解洛陽飲食文化的機會，讓我們的認識更廣、涉獵更多，美食也不再單調

洛陽小吃

1、新安燙麪餃

已有70多年的歷史，在千里隴海線上聞名。新安燙麪餃，用精白粉作皮，豬前胛後臀肉作主餡，配適量大葱、韭黃、白菜心、生薑，佐以白糖、料酒、小磨油、食鹽、味精等。把面燙好，擀成薄皮，包成如新月型的麪餃，上籠清蒸，十分鐘即可。其特點是皮薄如紙，色澤如玉，五味具全，鮮香不膩。

2、胡辣湯

是洛陽小吃系列中的一絕。它源於清代中葉，大興於民國初年，之後花樣不斷翻新。至今你若行走在洛陽大街小巷口，隨處都能見到它的身影。小小一碗胡辣湯，緣何會歷久不衰呢?它以大眾化的品位和低廉的價格，始終成為人們早餐時的首選。

做法：先將紅薯粉條和切碎的肥豬肉放入鐵鍋裏燉，同時加入花生仁、芋頭、山藥、金針、木耳、乾薑、桂仔、麪筋泡等。待八成熟後勾入適量精粉，注意攪拌。然後兑入配好的調料及花椒、胡椒、茴香、精鹽和醬油，略加食糖少許，一鍋色香味俱佳的胡辣湯就做成了。

胡辣湯無冬夏之分，四季皆宜，其味美可口，深得人們的青睞。因此，日後你若能到洛陽一遊，可千萬別錯過喝碗此湯的良機。

3、洛陽不翻湯

洛陽不翻湯：已有120多年的歷史。創始人劉振生，現已傳三代人，名劉呼欄，年70多歲。配料有綠豆粉、胡椒、味精、醬油、醋、木耳、粉絲、海帶、蝦皮、紫菜、韭菜、錦珍、食鹽。用小勺舀一些稀綠豆麪糊往平底鍋裏一倒,即成一張類似春捲的薄片,不用翻個就熟,所以就叫“不翻”。把兩張晶瑩翠綠的“不翻”疊着放在碗裏,舀些滾燙的豬骨頭湯澆在上面,再放上些粉條、黃花、木耳等,還要捨得放些醋、胡椒粉,於是一碗不翻湯就做好了。這個湯吃到嘴裏時,“不翻”軟綿不化,嚼之有豆香;湯酸辣清淡,餘味悠長,是洛陽本地人吃夜宵的首選.其特點是味道純正、酸辣利口、油而不膩。極具當地特色，很受老百姓的喜愛。

4、漿麪條

漿麪條：是洛陽人普遍喜食的一種風味小吃。它是將豆漿置於適當的温度下，發酵變酸，然後放入鍋內加熱到80度左右，液麪便有一種蘑菇狀的漿汁。這時加入少許香油，反覆攪拌，待滾沸，將麪條下鍋，最好是雜麪條。攪拌麪條使之呈糊狀。然後，將調製好的鹽、葱花、青豆、芹菜、韭菜、辣椒加入。

洛陽漿麪條，製作簡單，成本低、味道美、易於消化，因而自古以來流傳不衰，成為具有濃厚地方特色的地方名食。漿麪條將製作綠豆粉時汰除的豆漿，放於適當温度下發酵變酸，加温至80度左右時，表面出現蘑菇狀漿沫，這時加入少許小磨香油攪拌，滾沸，將少許蔬菜麪條下入煮至糊狀。最後將調製好的精鹽、葱花、青豆、花生、韭菜、芹菜加入，再調入辣椒油，其濃香異常，老少咸宜，特別開胃。

5、清蒸魴魚

清蒸魴魚：魴魚產於伊水，故有“伊魴”之説。以其製作簡單，香淡味純而聞名。漢唐時期常以此魚招待貴賓。相傳，唐代大詩人白居易和“九老會”的詩人們，在飲酒賦詩時，常食此魚。

洛陽小吃怎麼樣，通過小編的介紹，大家是不是對洛陽的小吃很是期待呢，沒錯就是這樣，生活也是因為這樣更加的美麗有意義，瞭解更多的文化也能夠開拓自己的視野，還有也可以親自去試試，到時候自己學到的也是學以致用了，唯有美食不容錯過。