你真的會嗎-排骨怎麼做湯

傳統的一頓常常是説幾菜一湯，可見餐桌上總是少不了一碗熱騰騰的鮮湯，而煲湯往往會選擇排骨等富含營養的食材。今天就讓我們來一起學習一下如何用排骨為原料做一份美味可口的湯。話不多説，就讓我們馬上進入正題來認真學習一番吧。

一、排骨怎麼做湯，以玉米排骨湯為例

原材料：肋排2根，甜玉米1個、胡蘿蔔1根 ；調料：鹽2小勺，料酒2湯匙，小葱少許

製作過程：

1、準備原材料，肋排2根，買的時候讓賣家斬成小塊，新鮮玉米1根，胡蘿蔔1根。

2、排骨先用清水浸泡一會，去除血水。我都習慣給排骨先焯一下水，很多人會等水開了，再放排骨焯水，這樣做是不對的。一定要冷水和排骨一起下鍋，等水開起來煮2分鐘，控水撈出備用。

3、然後將排骨放入砂鍋中，加入2湯匙料酒，這時排骨是熱的，所以一定要直接加入熱水，而且水量要足夠，儘量避免煲湯過程中再加水。因為骨頭裏含有豐富的脂肪和膠原蛋白，在沸騰時突然加入大量冷水，骨頭湯的温度驟降，會使脂肪和膠原蛋白迅速凝固， 骨頭中的營養物質不能有效的溶解出來， 骨頭湯中的營養物質就相對較少，相對來説味道上也會大打折扣。

4、蓋上砂鍋蓋子，大火燒開後轉小火煮60~70分鐘左右。煲湯的時候也不要添加很多的調料，北方人習慣各種花椒、八角、桂皮、香葉等亂加入，這樣會破壞了食材本身的鮮味

5、將玉米清洗乾淨切成小段，胡蘿蔔去皮後切滾刀塊。

6、已經煲了60~70分鐘，加入玉米和排骨再次燒開後，繼續再小火煲20~30分鐘的樣子，只要玉米和排骨熟了就可以了，最後再加2小勺鹽調味。

7、出鍋後可以撒點葱花，這湯就只用了很少的調料，但是隻要方法對了，真的是非常好喝，鮮甜美味，趕緊來試一試吧。

二、排骨做湯的小貼士

1、排骨要浸泡一會去除血水，焯水時候和冷水一起入鍋。

2、待放入砂鍋後直接加熱水，煲湯中途儘量不要加水，如果要加水一定要加熱水。

3、這道湯千萬不要加太多的香料，只要鹽和料酒足夠，頂多再加幾片薑片。

看了上文關於排骨怎麼做湯的具體介紹，大家是否有點心動也想要嘗試一下呢。雖然煲湯的過程比較漫長和複雜，但是你投入的精力和時間也會給你帶來相應的回報哦。不信的話，大家可以嘗試一下，看看是否會讓你迷戀並且停不下來喝湯呢。