小編告訴你那是必須的-蘋果削皮後變色了還能吃嗎

正所謂“一天一蘋果，醫生遠離我”，這句話我們應該聽得不少。蘋果含有豐富的營養價值，包括礦物質、維生素、鈣等，可以消耗體內過多的鹽分和熱量，而且蘋果熱量低，對於減肥功效來説還是挺不錯的。而且蘋果中的營養成分可溶性強，極易被吸收，故有“活水”之稱。但我們日常吃的時候，裸露在外的時間稍微放久了就變色，那麼蘋果削皮後變色了還能吃嗎?

一、蘋果削皮後變色了還能吃嗎

眾所周知，蘋果在我們削皮之後，稍微放一下果肉就開始變色，可是隻要把外表的變色部分削掉，裏面的肉還是能吃。所以其實到底是什麼導致變色呢，主要是由於植物細胞中的酚類物質在酚酶的作用下，與空氣中的氧發生化學反應，產生醌類物質，使植物細胞迅速氧化變成褐色，這也就變色的主要原因。而由於只是外表氧化而已，所以只需要稍微把外表變色的部分切掉，裏面就還是能吃的。

二、如何避免蘋果變色

1.在蘋果的切面上平均塗上檸檬汁，都知道檸檬汁是有抗氧化的作用。

2.把切好去皮的蘋果浸泡在水裏，減少與氧氣的接觸，也能延長氧化。泡的水裏加點水效果其實會更好，但味道多少會有點變化。所以，對待要變色的蘋果最好就是削皮了就馬上吃，一來避免氧化破壞營養價值，二來也保持蘋果的味道與口感，不至於變味或者變軟。

三、蘋果的選擇

1.蘋果的種類非常多，如紅富士蘋果，汁多，清甜，爽脆;嘎拉果，果體小，外皮黃中帶紅，味道略有酸味;還有粉蘋果、青蘋果、醜蘋果等。

2.蘋果的選擇上首先肯定是看個人的口味，小編就喜歡帶酸的蘋果，尤其喜歡青蘋果。選蘋果，先看蘋果蒂，顏色稍微綠一點的就相對來説剛摘下來不久，然後看錶皮，要買那種有條紋或者帶點的蘋果，更甜，水分足，所以醜就得靠實力;最後就是按一下，掂一下，聞一下，按照常理就能選出好蘋果了。

四、蘋果的吃法

蘋果除了我們平時削皮吃外，其實還是有許多創新的吃法。

1.蘋果脆片。把蘋果切片，透明就最好了，泡在水裏15到20分鐘後，平鋪在烤網上，在100度的烤箱內烤2個小時，最後冷卻曬上適量的糖，薄脆出爐。

2.蘋果雪梨瘦肉湯。冬天比較乾淨，適合喝點滋潤的東西，這是個很不錯的選擇。瘦肉焯水備用，把蘋果、雪梨切件，最後把瘦肉、雪梨、蘋果放一起煲。煲的時間可以不用太長，蘋果、雪梨煲爛，撒上鹽，一鍋滋補湯就出爐了。

上面除了對蘋果削皮後變色了還能吃嗎，給出了肯定的答案外，還介紹了怎麼避免變色、蘋果的選擇以及吃法，整體上小編認為比較齊全。但對於變色這個問題，小編還是認為蘋果不吃就不要馬上切，切了就趁新鮮馬上吃,更好地享受美味。