它可以這樣吃哦-甜麪醬怎麼吃

甜麪醬怎麼吃？甜麪醬在中國可謂是一款家喻户曉的調味品，其味道甜中帶鹹，同時又有醬香，還有一股醇香。食用方法上也靈活多樣，比如可以配些生冷的涼菜，也可以作為熱炒的一個調味品，尤其受北方人士喜愛，比如山東的大葱蘸醬配大餅，北京的烤鴨，春餅配麪醬都是非常美味的，甜麪醬在這裏面擔任了無可替代的角色，試想一下，如果只是大葱配大餅，或是烤鴨裏沒配麪醬，那大家吃起來一定覺得很無趣，就好像沒了靈魂一樣，甜麪醬在其中的地位可見一斑。那麼，甜麪醬為什麼會如此美味呢，它是怎麼做成的呢，吃多了對身體有沒有不良影響呢，下面我們就來分析一下甜麪醬中的成分吧。

一、甜麪醬的成分組成

1.含有蛋白質，麪醬的主要原料是麪粉，麪粉裏含有大量的澱粉，澱粉裏含有一定量的蛋白質。

2.含有氨基酸，甜麪醬在製作過程中，其中蛋白質的分解後產生了氨基酸，提升了麪醬的鮮味。

3.含有麥芽糖和葡萄糖，甜麪醬在發酵過程中產生了麥芽糖和葡萄糖，從而提升了麪醬的甜味。

4.含有大量鹽，甜麪醬的另一個主要原料是鹽水，鹽水中是鹽分提升了麪醬的鹹味。

5.饅頭曲是製作麪醬的重要原料，可以讓裏面含有的微生物發生作用，進而產生髮酵過程。

從上面的成分我們看到製作甜麪醬的原料，其實挺簡單的，主要是麪粉，鹽水，還有饅頭曲。那麼這麼簡單的原料是怎麼做成甜麪醬的呢，這其中還有一套非常複雜的發酵製作過程。小編在這裏簡單的向大家介紹一下。

二、甜麪醬的製作工藝

1.首先是將麪粉加上水調勻，然後加入事先準備好的酵母液，然後做好保温，這個保温是有要求的，在這裏不再過多的介紹了，然後備用。

2.第二步是制，制曲是在甜麪醬製作過程中核心的一步。甜麪醬的質量好不好，大部分取決於制曲過程的好壞，這個制曲的過程也非常的複雜，我們在這裏只要知道制曲一個核心步驟就可以了，制曲的時間比較長，工藝比較複雜，而且不同的制曲的方法。

3.第三步是發酵，在這個過程中會添加一定比例的鹽水。然後在陽光下暴曬，還會進行翻曬，每次翻曬都有時間的要求，發酵的過程也是需要很長時間。

4.最後一步就是磨細，將發酵成熟後的醬在鋼磨中磨細過篩，然後再蒸汽加熱滅菌，最後就是成品。

從上面的介紹我們可以看到，甜麪醬它的原料很簡單，但它的製作過程非常複雜，而且需要大量的時間，最主要的就是這個發酵的過程，這個過程中呢會有一些微生物起到一些作用，產生一些黴菌。所以有一些朋友就會説到，凡是發酵的，釀造的這些醬類。一定要少吃，多吃了對身體肯定會有一些影響，這是有一些道理的。所以甜麪醬在日常生活中作為一個調味品來説的話，我們一定要注意食用量。而且要注意它的保存時間一般不能超過三個月，在吃的時候還是有一些飲食禁忌的，因為它的含糖含鹽量比較高，所以高血壓，糖尿病的患者就一定要慎食。