説不定你吃過都不知道哦！-甜麪醬是什麼

甜麪醬對於小編來説也是隻聞其名，沒有見過到底是什麼樣子的。但是肯定是吃過的，因為甜麪醬的食用範圍是非常廣的，很多菜餚當中都是用到甜麪醬的，特別是北方菜當中，很多時候都會用到。如我們熟知的北京烤鴨就是會用到甜麪醬的。那麼甜麪醬是什麼呢?

一、甜麪醬是什麼

其實甜麪醬在北方的家庭中是必不可少的一種調味料，主要的原材料是麪粉。麪粉經過一定工序的發酵之後形成一種醬狀的調味料。平時吃餅、吃大葱、做菜的時候都是會經常用到的。這麼一説是不是也覺得自己肯定也是吃過甜麪醬的呀。在北方很多才是都是用到的哦。

二、甜麪醬的做法

在北方其實很多家庭的阿姨們都是會做甜麪醬的，而且製作工藝精湛。那麼的一份好吃的甜麪醬是怎麼做出來的呢?

食材：麪粉、酵母液、米麴黴

1.取出5%的麪粉，加入適量的水，然後調勻。然後將準備好的酵母液一起混合。在30攝氏度的環境下靜置，待其發酵。

2.準備好酵母團之後。將剩餘的麪粉加水均勻攪拌之後與酵母團一起均勻和好。和好的麪糰放置1個小時左右，然後切成均勻的小塊放在鍋中蒸熟。

3.煮好的麪粉用米麴黴種曲，種曲方法和一般的種曲方法一樣。這個制曲過程大概要96小時才能出老曲。

4.接下來的過程與製作醬油差不多。就是把成曲放在16～17°Bé鹽水中浸泡發酵。温度需控制在50-55攝氏度，這就是一個發酵的過程。

5.發酵好之後，還有一個研磨的過程。將成熟的醬醅研磨細，並且用蒸汽加入滅菌之後，這就是完成了整個過程。這樣一份好吃的甜麪醬就好了。

這是比較普遍的做法，大家都可以在家裏是這個做做哦，做好可以用來炒菜，非常好吃。

現在大家知道甜麪醬是什麼了嗎?悄悄告訴大家，平時我們的吃的醬牛肉、醬爆肉絲、醬炒蔬菜都是有用到甜麪醬的哦。所以説不要説沒見過，沒吃過哦。你吃過，只是你不知道而已了啦。現在小夥伴們是不是不僅會吃甜麪醬了，而且還會做了呢?