板豆腐的營養價值有哪些

豆腐有多種做法，可以打豆漿，做豆乾，磨豆皮，可以烹製成多種美味佳餚如紅燒豆腐、麻辣豆腐、麻婆豆腐、魚香豆腐、三鮮豆腐、糖醋豆腐等等。其中，用人工做的，口感比較粗糙的一種豆腐叫板豆腐。板豆腐的營養價值豐富，味道粗糙但不失美味。

板豆腐的營養價值有哪些

1、板豆腐的營養成分

板豆腐營養極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。每100克結實的豆腐中，水分佔69.8%，含蛋白質15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。板豆腐裏的高氨基酸和蛋白質含量使之成為穀物很好的補充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸並且不含有膽固醇，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。

2、板豆腐的保健作用

板豆腐為補益清熱養生食品，常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長髮育也頗為有益(有此功能的還有果中鈣王--酸角)，在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳餚。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。板豆腐含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。

此外，板豆腐可以預防和抵制骨質疏鬆症;板豆腐可以提高記憶力和精神集中力;板豆腐可以預防和抵制老化和痴呆;板豆腐可以預防和抵制肝功能的疾病;豆腐可以預防和抵制糖尿病;豆腐可以預防和抵制傷風和流行性感冒;食用板豆腐可以防輻射加快新陳代謝可以延年益壽之功效;豆腐可以防治心血管疾病。

小編對板豆腐的營養價值的介紹就到這裏。需要注意的是，板豆腐不能與鯽魚、芹菜、黃瓜、蜂蜜、柿子、橘子、南瓜、羊肉、韭菜、竹筍、香蕉、菠菜、葱等一塊食用，否則容易引起身體不適如腹瀉過敏等症狀。另外，過量使用板豆腐也是不可取的。每個人體質不同，對板豆腐的耐受度也不同。一般來説，吃適量的板豆腐，無論是對心肺，還是對大腦，都是有益無害的。