減肥涼皮能吃嗎？

現代人們都比較喜歡苗條的身材，尤其是對於女性來説，所以減肥就成了家常便飯，人人都掛在嘴上，但具體通過什麼方法減肥，每個人都是不一樣的，有的通過運動來減肥，而很大一部分人都是通過節食來減肥，那麼什麼食物有利呢？減肥涼皮能吃嗎？

減肥涼皮

涼皮是一種碳水化合物和水含量都較高的美食，起源於陝西關中地區的美食，是擀麪皮、麪皮、米皮、釀皮的統稱。流行於中國北方地區。是不可多得的天然綠色無公害食品。冬天吃麪皮你能保暖，夏天吃你能消暑，春天吃你能解乏，秋天吃你能涼皮去濕，涼皮真可謂是四季皆宜、不可多得的天然綠色無公害食品。《本草綱目》上説：米能養脾，麥能補心。根據原料選用和製作方法的不同，各地叫法也不同。

要詳細瞭解涼皮能不能在減肥期間吃，就要知道涼皮的製作方法，原料等。

涼皮製作方法：制面漿，將高筋麪粉先用清水和勻，揉成較硬的麪糰，然後用清水洗滌，每次洗出的面水變得較濃白時，倒入盛器中，讓其沉澱只到洗至面水不渾濁時為止，洗剩下的麪糰就是麪筋，撇去上面的沉澱水，沉澱部分就是麪漿 。將麪粉入盆內，加鹽和水1500克揉至光滑後，約半小時，加水1千克至水面溶合後，再靜置10分鐘，再加水直至將水加完，放入鹼面後攪勻即成麪漿。

涼皮鐵鑼內刷層薄油，入燒開的鐵鍋中，讓其浮在水面上均勻受熱後，舀入麪漿400克，雙手來回搖動使麪漿均勻地平鋪在鐵鑼上，將鐵鑼入燒沸的鍋中，讓其漂浮在水面，蓋上鍋蓋燒開即可。雙手提手環提出鐵鑼，放在預先備好的涼水盆上，使其降温，冷卻後提出鐵鑼，取一根蘸了油的筷子，沿鐵鑼的內壁劃一圈，雙手將蒸好的涼皮取出，放在乾淨的籠布上，依此法將剩餘的麪漿蒸完。

因此我們應該知道涼皮其實還是麪食，是高碳水化合物食品，而且辣椒油，芝麻醬含有的熱量不可忽視。但是減肥未必要少吃碳水， 可以在不影響蛋白質、維生素和礦物質供應的前提下，減少一日食物中的總熱量，通過運動增加熱量消耗，就是健康的減肥之道。也就是製造熱量負平衡是減肥的基本原則。不過，只有在營養充足的基礎上談熱量負平衡，才能得到可持續的減肥過程，而且不傷身體，不減美麗分數。

不同食物、不同烹調方法的碳水化合物，消化速度、血糖反應和飽腹感不一樣，也就是升糖指數的問題。同樣的熱量值，同樣碳水含量，低GI的食物相比而言不容易讓人發胖，而且低GI的全穀物能提供更好的營養和更好的飽腹感，有利於減肥。而涼皮屬於高升糖指數了，畢竟是精製麪食製作而成，想要減肥還是吃蕎麥麪，莜麪，豆苗，紅薯面，玉米麪等五穀雜糧面比較好。

減肥是人人都向往的事情，但真正能減了的人卻不是很多，主要是控制不住自己的飲食或是不能堅持鍛鍊，減肥涼皮在一定程度上是有效的，但歸根結底涼皮是由麪食做成的，所以還是含有澱粉等，對於減肥的功效並不是非常明顯的，所以還要加強鍛鍊。