為什麼有人不吃香菜

香菜是一種很常見的家常菜，絕大部分的人喜歡吃香菜。不僅僅因為香菜是綠色食物，更因為它是含有豐富的營養物質。對人體的身體健康有好處。但是，為什麼有人不吃香菜呢?現在，就由小編輯來以此為話題展開講解吧。

一、為什麼有人不吃香菜

1、香菜,原名：蕪荽，具有強烈的氣味，莖葉作蔬菜和調香料，調查數據顯示，世界上有1/7的人不愛香菜的味道，他們受不了香菜的肥皂味或者説是金屬味。不喜歡的原因主要有如下兩個：

2、原因一：香菜中的化學成分導致某些人厭惡香菜香菜葉子大約有40多種化合物，其中82%是醛類，17%是醇類。這些醛類化合物主要是九碳與十碳組成 ，這是香菜強列氣味的主要來源，對於某些人來説，這就象是「肥皂味」(九碳烯醛被稱作「壬烯醛」，十碳烯醛被稱作「癸烯醛」)。因為肥皂和清洗液中也有類似的成分。 某些甲蟲(如椿象)當收到攻擊時可從腹部頂端釋放出大量含有醛類化合物的毒物噴向攻擊者，所以有些人對於這種味道還是很排斥的。

3、原因二：是否討厭香菜與基因有關討厭香菜是有基因基礎的，這也是為什麼不是所有人都討厭香菜，所以，不喜歡吃香菜並不是挑食、矯情，可能是基因在作怪。科學家發現某一些特定的基因導致受體對醛類高度敏感。是否討厭香菜與基因有關，但並不是全部由遺傳因素決定。研究發現反覆地暴露在香菜味道下，可讓大腦建立全新的積極聯想，慢慢接受這種氣味。

二、不愛吃香菜，基因在搗亂

1、有人喜歡香菜獨特的柑橘香味，有人卻對其敬而遠之。調查數據顯示，世界上大約有1/7的人不愛香菜的味道，形容其如同肥皂。美國一家著名基因檢測公司研究人員近日發現這種奇怪現象的原因：不愛吃香菜，可能與體內基因有關。

2、研究人員對近5萬人的DNA進行了研究，比較了喜歡和不喜歡香菜的人的基因後發現：那些吃了香菜後覺得有肥皂味的人都攜帶一種名為“OR6A2”的特殊基因。這類基因參與人體的嗅覺味覺功能，並且對醛分子特別敏感，這種化學物質具有香菜的氣味，即所謂肥皂味。研究人員還發現：約一半的歐洲人染色體中有兩個“OR6A2”基因，但只有15%的人説香菜有肥皂味，另有11%不攜帶“OR6A2”基因的人也説香菜有肥皂味。

3、研究人員表示：結果證明，遺傳變異在對香菜的味覺感受中佔有了一定的比例，不僅如此，另一種與氣味相關的基因和兩種與苦味相關的基因也會影響對香菜的味覺。所以，不喜歡吃香菜並不是挑食，可能是基因在作怪

我相信通過瀏覽上面的相關資料信息，大家對於為什麼有人不吃香菜，有了大概的瞭解了吧。不過，小編輯還是和大家一起重新回顧一下。有人不愛吃香菜，可能是基因在搗亂。還可能是香菜具有強烈的氣味，有些人可能不喜歡吧。