經常吃橄欖菜好嗎

橄欖菜，是由還沒成熟的青橄欖和鹹菜和橄欖花一起熬煮，醃製而成。其味道美味，富含橄欖油中的珍貴成分和多種維生素以及人體必需的鈣、鐵、碘、鎂等多種微量元素。適合多種人羣食用，老少皆宜。但由於其是醃製菜，很多人擔心吃多不好，那我們來了解一下經常吃橄欖菜好嗎？

一、經常吃橄欖菜好嗎

一次不要吃太多，長吃無大礙。

二、橄欖菜的介紹

橄欖菜是廣東潮汕地區風味小菜，屬粵菜系。取橄欖甘醇之味，芥菜豐腴之葉煎制而成。橄欖菜食之開胃消食，幫助消化，增進食慾。橄欖菜製作工藝可追溯至宋明時代，經加工製作後具“清、鮮、爽、嫩、滑”等特點。富含橄欖油珍貴營養成份和多種維生素及人體必需的鈣、碘，還含有鐵、鋅、鎂等多種微量元素。

每年夏天，肆虐的颱風刮過之後，橄欖林子裏總會落下一地的橄欖花。橄欖花就是尚未成熟的青橄欖，這時距離秋冬的採摘期尚遠，橄欖果個小色青肉嫩核稚，吃起來粘稠味澀。有一位巧媳婦，捨不得讓橄欖花在地裏爛掉，就拾了一籃回家熬煮。因為舊時每家每户都有一個鹹菜甕，甕頭(上面)總堆放着一些鹹菜尾(葉)，巧媳婦便將這些鹹菜下腳料也取出來洗淨切碎，放進生鐵鼎(鍋)裏與橄欖花同煮。她的本意，只是將廢物利用起來，留着以後慢慢食用。不想奇蹟真的出現了，烏橄欖菜就此誕生了。

三、橄欖菜的做法

做法一

製作食材芥菜(俗稱酸鹹菜葉)，橄欖，食用油 ， 醬油，鹽 。

製作流程

1、將橄欖清洗乾淨，用清水浸漬漂洗，濾去酸澀水分。

2、再選取鹽漬的酸鹹菜，用刀切碎，把橄欖與芥菜葉放入鐵鍋，添加花生油及適量食鹽，以文火煮至將近熟爛之時，將已切碎的紅辣椒、蒜頭、少許芝麻、花生仁等輔料加入拌均勻，再煮五分鐘後即成。製法講究須經八道工序：先選用碧綠豐潤的鮮橄欖，去其苦澀，再以香醇花生油和鹽反覆番炒，盡取香馥之味，留其珍貴橄欖油成份，加入精選芥菜葉，並控制不同火候，慢慢攪伴，欖汁、香油漸滲其中，使其逐漸烏黑亮澤。經十個小時以上的文火煎熬，佐以香料，方製成滑潤爽口的橄欖菜。

做法二

製作流程

1、刀豆切粒，用油炸熟。

2、橄欖菜切碎，拌入肉末，用油煸熟。

3、倒入刀豆粒，調味炒勻即可。

製作要領

1、刀豆油炸至皮皺，耗油不多，既快熟又保持色綠

2、橄欖菜鹹鮮，要留意調味用量;選用汕頭出產的橄欖菜為佳。

以上便是經常吃橄欖菜好嗎的全部內容了，由此可見，只要不多吃，常吃是沒什麼問題的喲。很多人會搞不清楚多吃和常吃的區別。簡單的來説就是吃沒問題，但是每次得少吃。橄欖菜是很好的下粥菜之一，許多在北方的外地人基本都會備上一瓶罐裝橄欖菜早上喝粥吃。

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