可以更美味！-扁豆燜面

夏日裏一碗麪條使得我們品嚐的不只是其本身帶來的味蕾之間碰撞的美味，更是有的是對於中華民主久遠的文化的繼承，我們很開心今天和你們一起進行這樣的一個可以説是見證了歷史時刻的到來的扁豆燜面的創造而出！我們將會再接再厲，帶領你們！

一、做法一

配料準備兩人份配料：主料：豆角一斤，洗淨，切成段

肉3兩，可根據個人喜好增減，切成肉片，用少量鹽，醬油醃幾分鐘。細麪條一斤，如果麪條過長，適當切幾刀佐料：油，醬油，鹽，雞精

做法步驟

1、下油(油量和普通的豆角炒肉差不多)，油熱後，將醃過的肉放入炒鍋，待肉變色後，將備好的豆角放入，並放入適當的醬油，鹽，雞精，翻炒豆角和肉，至五六成熟，倒入一些水，將豆角剛剛沒住即可。(個人認為醬油可以適當多放些，這樣最後拌出來的燜面顏色好)

2、找一個籠屜放在炒鍋上(如果沒有屜子，可以將兩根筷子交叉放在炒鍋裏)，將細麪條均勻的撒在籠屜裏，蓋上鍋蓋，中火蒸8分鐘，將籠屜裏的麪條放入鍋中，充分的攪拌，山西燜面就做好了。(由於麪條基本是幹蒸的，所以攪拌之前你會覺得麪條乾乾的，像是沒蒸熟，放心，已經熟了)

注意事項

1、選手擀麪;

2、麪條先揪的短一些，放蒸鍋隔水蒸8成熟，看麪條情況，如果軟麪條就8成熟，硬麪條就多蒸一會，關鍵是注意不要粘在一起;

3、邊蒸麪條邊把豆角切成絲、也可掰成2-3cm長的段段;把肉切成絲，用醬油拌一下;愛吃菜的就多準備豆角;

4、熱油，下蒜蓉，下肉翻炒變色;下豆角翻炒變綠;這時面也蒸的差不多了，拿出來放到豆角上，放少許，放點醬油，蓋鍋蓋。

5、時時翻炒，注意別煳鍋，豆角熟了放鹽，出鍋前來點雞精就ok了。因為面在炒之前差不多已經熟了，所以只要保證豆角熟了就好了。

二、做法二

配料準備扁豆、五花肉、黃酒、醬油、葱薑片、鹽、蒜末、麻油。 [2]

做法步驟

1、扁豆洗淨後撕去兩邊的纖維;

2、接着掰成3-4公分的長段;

3、把五花肉切成薄片;

4、事先在面上灑一些食用油，用手稍稍拌勻;

5、接着在炒鍋中倒入少許底油;

6、油温四五成熱時放入葱薑片熗一下鍋;

7、放入五花肉片快速翻炒;

8、待肉變色，倒入黃酒和醬油煸炒一下;

9、接着放入豆角，倒入剛剛沒過豆角的清水;

10、鍋開後留一些底湯，將剩餘湯汁倒入一隻小碗備用;

11、把面平攤在扁豆上，蓋鍋蓋轉小火燜10-15分鐘(每隔兩分鐘將小碗中的湯汁倒入鍋中一些);

12、出鍋前把用麻油和鹽醃過的蒜粒放入，拌勻即可。這就是扁豆燜面！

扁豆燜面這種美味的食材在我們心裏面激盪，色彩的搭配下來，香氣的碰撞下來，多麼美味的歷史時刻的到來，我們很是開心的帶領你們進行到底，我們很是開心，我們很是激盪，大道朝天，揮斥方遒，很感謝你們的閲讀收藏點贊，接下來我們會更認真努力！