炒花蛤怎麼做才好吃

天氣已經在逐漸回暖啦，這時候燒烤大軍就登上人們夜宵的餐桌了，現在的人們吃起東西來是不分時間，不分地點的，想吃的隨時隨地都能吃到。説起燒烤，除了烤的油滋滋的烤肉外，值得一提的就是花蛤啦，現在很多朋友也會在家裏做這道菜來招待朋友，今天我們就教一下大家如何做花蛤喲~

花蛤烹飪的時候最大的難點就是它的泥沙如何去除，如果去除不乾淨，非常影響口感。很多人為了去除泥沙，會將花蛤放入熱水中焯水，那我們炒花蛤的時候到底需不需要焯水呢?一起來看一下正確做法吧。

一、食材準備

花蛤(花甲)、葱薑蒜、小米椒、白糖、食鹽、豆瓣醬、耗油、胡椒粉、澱粉

二、烹飪步驟

1、我們將花蛤放入温水中浸泡，然後水中加入一勺食鹽和一點點油攪拌均勻，浸泡2個小時，然後把浸泡好的花蛤用清水抓洗乾淨，瀝乾水分備用。

2、蒜拍碎切末，生薑切末，葱切段，小米辣切圈，鍋燒熱倒入適量的油，油熱之後放入姜蒜末和小米辣爆香，加入一勺豆瓣醬翻炒均勻，炒出紅油，倒入花蛤，大火快速的翻炒均勻。

3、炒勻之後加入清水，加入白糖提現，加入食鹽調味，加入蠔油、生抽和醬油。少許胡椒粉翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜煮1分鐘，湯汁明顯變少之後加入水澱粉勾芡，加入葱段翻炒均勻就可以出鍋了。

三、總結

炒花甲是不需要焯水的，很多人焯水的目的是讓花蛤突出泥沙，但是焯水的方式去除泥沙並不徹底，而且容易造成營養的流失，香味也會減少。而要想達到吐沙目的，有更好的方法，比焯水更合適，那就是用加了食鹽和油的温水進行浸泡。食鹽和油都可以影響花蛤的呼吸，這樣花蛤就會自動進行吐沙。而用温水的目的也還是讓花甲感覺到温度而進行散熱，散熱的同時也會進行吐沙。用這樣的方法，花蛤吐沙乾淨又徹底。

四、花蛤的營養價值

1、強身健體

花蛤富含高質量蛋白質，蛋白質是人體必須的一種營養成分，它能促進身體代謝，提高各器官功能，而花蛤含有的蛋白質易於人體吸收和利用，有助於補充營養，滋補身體。

2、補充鈣質

花蛤中含有豐富的鈣元素，有助於補充鈣質，能提高骨密度，增加骨骼韌性，預防骨質疏鬆和佝僂病 ，特別適宜正在長身體的兒童。

3、潤燥化痰

花蛤有很好的潤燥止渴作用，有助於五臟陰虛消渴、失眠、腰痠、喘咳痰多等病症的調養和輔助治療。

4、減肥消腫

花蛤的脂肪含量、熱量都不高，又含有豐富的鉀元素，有助於人體排出多餘的水分，緩解水腫，有助於減肥塑身。

關於花蛤吐沙有一個小知識呢！在50度左右的温水中，花蛤就會感到特別危險，他們就會通過大量吸水來保護自己，所以這樣大約10分鐘後，他們就會開始吐沙，幾分鐘之內，就會吐乾淨。這也是他們保護自己的方式，水温一定要控制好，才能做出好吃的炒花蛤。