活海蔘好還是幹海蔘好

海蔘是我們生活中一種非常常見的食物，它的主要生長環境就是在海里，但是同時，在一些淺水區域也是有着海帶的生長的，所以，這種食物就比較常見了，在市場上的價格也不貴，那小編就帶大家來了解一下活海蔘好還是幹海蔘好。

一、海蔘的介紹

海蔘，屬海蔘綱(Holothuroidea)，是生活在海邊至8000米的海洋棘皮動物，距今已有六億多年的歷史，海蔘以海底藻類和浮游生物為食。 海蔘全身長滿肉刺，廣佈於世界各海洋中。中國南海沿岸種類較多，約有二十餘種海蔘可供食用。

海蔘同人參、燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍品之一。海蔘不僅是珍貴的食品，也是名貴的藥材。據《本草綱目拾遺》中記載：海蔘，味甘鹹，補腎，益精髓，攝小便，壯陽療痿，其性温補，足敵人蔘，故名海蔘。海蔘具有提高記憶力、延緩性腺衰老，防止動脈硬化以及抗腫瘤等作用。隨着海蔘價值知識的普及，海蔘逐漸進入百姓餐桌。生活環境決定海蔘品質。

二、活海蔘好還是幹海蔘好

1、海蔘的營養

海蔘的營養價值要看海蔘的成分，海蔘作為海八珍之首，其蛋白質含量高達55%以上，食用海蔘並不是只看中海蔘的高蛋白，而是看中其高蛋白的同時，難能可貴的低脂肪、低糖以及無膽固醇含量，所以海蔘是徹頭徹尾的健康海洋珍品。

俗話講“能吃海里遊的不吃地上跑的”海蔘含有豐富的微量元素，有豐富的鈣、鐵、鋅、硒、碘、錳、釩等以及豐富的維生素和18種氨基酸，其中8種微量元素是人體必需的而又不能自身合成的，需要從食物中攝取的這些，有的是可以補血有的可以抗癌變維持身體健康，非常的有益處。

2、對比活海蔘和幹海蔘的營養

海蔘的營養這麼豐富，那麼活海蔘和幹海蔘的營養到底有差異嗎?

其中，活海蔘的蛋白質含量為14%-20%，脂肪為0.2%-0.3%,水為76%-85%。幹海蔘也就是水發海蔘，如果漲發方法得當的話，其本身所含有的營養流失很小，所含蛋白質60%-75%，脂肪為0.9% -1.1% ，碳水化合物為0.15%。所以 不管是鮮海蔘還是幹海蔘都有一定量的鈣、鐵、尼克酸、核黃素、硫胺酸等，這其中碘的含量為6000微克/千克。

幹海蔘是由鮮活海蔘加工脱水而成，營養價值是沒有差別的，那我們不禁開始疑問營養沒差別到底哪個價值要高呢?

3、活海蔘和幹海蔘的營養差別

如果一定要比較鮮活海蔘和幹海蔘的營養，我們可以換一個角度，什麼是營養?只有被人體很好地吸收，利用的好就是好的營養。

鮮活海蔘營養是最原始的這不可否認，但是活海蔘大部分的營養成分包圍在膠質中，不容易被人體吸收，食用活海蔘營養吸收率僅為5%左右，要完全吸收其營養價值，還需要細胞破壁，但是活海蔘並沒有這樣的工序，並且活海蔘不容易煮熟，掌握不了火候沒煮好吃了容易拉肚子。

幹海蔘在加工過程中有高温高壓的工藝，使得營養物質結構有所變化，經過水發處理便可以打破海蔘細胞壁，營養價值可以被人體更好的吸收利用。這也是為什麼中醫都會建議患者或者體弱多病的人選擇幹海蔘，而不是選擇鮮活海蔘的原因。

4、海蔘的價值

1)海蔘含膽固醇低脂肪含量相對少是典型的高蛋白低脂肪低膽固醇食物，對高血壓冠心病肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品常食對治病強身很有益處。

2)海蔘微量元素釩的含量居各種食物之首可以參與血液中鐵的輸送增強造血功能。

3)最近美國的研究學者從海蔘中萃取出一種特殊物質海蔘毒素這種化合物能夠有效抑制多種黴菌及某些人類癌細胞的生長和轉移。

4)食用海蔘對再生障礙性貧血糖尿病胃潰瘍等均有良效。

5)海蔘味甘鹹性温入心腎脾肺經具有滋陰補腎壯陽益精養心潤燥補血治潰瘍等。

以上內容就是對活海蔘好還是幹海蔘好這個問題的回答，其實海蔘是完全可以天天吃的，因為首先它是屬於海類產品的一種，我們大家肯定都知道，海類產品的營養價值都是非常高的，平時多吃一些海蔘對我們人體的氣血方法有着很好的補充作用。