它的製作方法是什麼？-可以生吃山藥嗎？

山藥是一款營養豐富的食材，它不僅可以用來涼拌、煎炒或者熬湯，每一道菜都是營養豐富的佳餚哦。是大家都喜歡的佳餚，並且也非常適合秋天進補；它還能夠調整腸胃，是不可多得的營養品。關於山藥能不能生吃，回答是可以的，但是口味是煮熟了比較好吃一些呢。

一、生吃山藥可以嗎

1.山藥是可以生吃的。山藥的主要成分是澱粉，其中的一部分可以轉化為澱粉的分解產物糊精，糊精可以幫助消化，所以山藥是可以生吃的芋類食品。

2.山藥含有多種微量元素，尤其鉀的含量較高;所含維生素種類和數量較少，不含維生素B12、維生素K、維生素P、維生素D，幾乎不含胡蘿蔔素。

3.山藥的葉是胡蘿蔔素的極好來源，也是鈣、鐵、維生素C的良好來源。山藥含有澱粉糖化酶、澱粉酶等多種消化酶。特別是它所含的能夠分解澱粉的澱粉糖化酶，是蘿蔔中含量的3倍，胃脹時食用，有促進消化的作用，可以去除不適症狀。

4.山藥具有很強黏度的物質基礎是糖和蛋白質的複合體—一種被稱為黏蛋白的物質，這種物質可以防止黏膜損傷，並且在胃蛋白酶的作用下保護胃壁，預防胃潰瘍和胃炎。

二、山藥的做法

1.炒山藥

在所有山藥的做法中，炒山藥是最營養美味的。山藥切成片或絲下鍋爆炒，因加熱時間短，所含營養成分，尤其是維生素C丟失得較少。比如素的有山藥炒木耳、西紅柿炒山藥，葷的有山藥炒肉片、山藥炒腰花、山藥炒蝦仁、山藥炒雞丁等。

2.枸杞木耳炒山藥

材料：山藥200克、荷蘭豆50克、黑木耳3朵、枸杞10克、鹽1茶勺、油20克。

做法：

(1)黑木耳用冷水泡發後洗盡泥沙，剪去根部撕成小朵。荷蘭豆撕去兩邊的筋洗淨，枸杞泡發洗清。

(2)山藥洗淨去皮切片，浸入加入白醋的清水裏防止氧化變黑;炒鍋燒熱加油至7成熱，放入山藥和木耳翻炒。然後放入荷蘭豆，加2大勺清水翻炒2分鐘，最後加鹽和枸杞炒勻即可。

3.蘑菇炒山藥

材料：乾燥蘑菇15克、新鮮山藥300克、芹菜100克。

做法：

(1)先將蘑菇洗淨，再用熱水泡約10分鐘至變軟，並將泡菇水留下備用。同時將山藥去皮切小片，芹菜也切成相同大小。

(2)油熱後，依序加入蘑菇、山藥、芹菜炒熟，接着倒入泡菇水，待湯汁略收幹後，加入適量澱粉勾芡，再加入一點醬油或少許鹽調味即可。

大家都知道山藥具有健脾補肺，益胃補腎等功效和作用，可以作為日常的食療補品。在日常生活中要怎麼烹飪它才好吃呢？山藥的製作方法及各種美味的烹飪食譜，小編有在文章中介紹了幾樣，大家可以學習一下哦。生吃山藥也是可以吃的，但是味道並不是那麼好啊，建議大家還是煮出來吃吧。