有哪些做法-臘肉怎麼醃製的

説起臘肉想必廣大朋友們一定不會感到陌生吧，臘肉是我們日常生活中十分常見的肉類食物之一，臘肉因其味道開胃健脾可口，因此成為我們餐桌上十分常見的一道美味寵兒，由此可見臘肉在人們心裏的地位有多重要，那麼，臘肉雖好吃，臘肉怎麼醃製的？

一、臘肉怎麼醃製的

方法：選擇一塊連皮帶肉帶排骨的五花肉，擱在鍋裏洗一下，瀝水後在五花肉表皮抹上鹽，五香粉，花椒粉，黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料醃漬，醃製一週後掛起晾乾水分，掛在陽台上，晾乾成肉乾後，可以拿下來做飯吃。我們小時候條件允許的時候，醃製一週後，會放到農村柴火灶上掛起，用新鮮的柏樹枝，因為燒出來的煙是白色的，而且有種香味。烘臘肉的時候一定是煙燻，不能用明火。不然肉就會黑，正常的都是蠟黃，煙燻3-4個小時就可以了。還有的可以用空谷子殼，橘子皮，甘蔗皮等薰，比較自然。

二、臘肉的做法有哪些

1、臘肉末煸豆角

做法：準備好相應的食材，臘肉洗淨切成小顆粒，臘肉的選用看自己的習慣，幹辣椒洗淨切成段，薑切片，蒜壓碎或切末，花椒，豆角洗淨切成小段，燒製7成熱，冒青煙的時候，在放上豆角煎炸，熟透就可以了，炸制過程需要用筷子翻動，在把炸制好的豆角撈出控油，鍋裏留油少許，在放臘肉末翻炒出香味。

要用中火翻炒，把炒香的臘肉末鏟在一邊，在放薑片，蒜，花椒，幹辣椒段用中小火慢慢炒出香味，在倒入炸制好的豆角翻炒，翻炒片刻，在放上鹽，如果你是用的臘肉末，一定要注意鹽的分量，因為臘肉就是鹹的，如果鹽放多了對我們的身體是沒有好處的，在放上雞精翻炒均勻就可以關火完成了在裝盤，就可以享用了。

功效：這道菜中含有豐富的胡蘿蔔素，對我們的眼睛有一定的保護作用。

2、芹菜蒜苗炒臘肉

做法：準備一塊臘肉，洗淨切成片，姜，蒜頭洗淨切絲，芹菜，蒜苗洗淨切段，熱油放入姜，蒜頭炒出香味，放入臘肉炒到透明色，盛出備用，燒鍋熱油把芹菜，蒜苗放入下鹽翻炒，炒到八成熟再倒入臘肉，下醬油，蠔油翻炒均勻出鍋。

功效：能保護我們的神經系統，對我們的神經是有好處的。

臘肉怎麼醃製的？臘肉的做法有哪些呢？對於喜歡吃臘肉但是不知道怎麼醃製臘肉，或者不瞭解臘肉做法的朋友們來説，以上這篇文章針對這兩個疑問已經給出了一個準確的答案了，希望通過以上的介紹，能幫助朋友們在日後能掌握更多臘肉的做法。