怎麼辨別壞鴨蛋

雖然鴨蛋和雞蛋的蛋白質含量相當，但是礦物質遠遠要比雞蛋多。鴨蛋雖然沒有雞蛋在日常生活中的做法多，但是醃出來的鹹鴨蛋非常好吃。因為平時生活中購買鴨蛋很少，所以很多人不知道怎麼辨別壞鴨蛋。

一、怎麼辨別壞鴨蛋

用力搖晃鴨蛋。

到超市購買鴨蛋的時候，最簡單最便捷的辨別方法就是用力搖晃鴨蛋，如果搖晃鴨蛋有水聲，則證明鴨蛋存放時間過久，可能存在變質的情況。一般情況下超市都是新鮮的鴨蛋，散裝的鴨蛋可以用這種方法來挑選。

如果是購買盒裝的鴨蛋，沒有辦法觸碰到鴨蛋，可以通過看錶皮的顏色來判斷。如果鴨蛋的表皮非常光滑，則有可能是沒有孵化完全沒有受精的鴨蛋，這種鴨蛋要謹慎選擇。

二、鴨蛋怎麼保存

首先説一下鴨蛋的保存形態，一定要大頭朝上，小頭朝下。這樣可以使蛋黃上浮，防止一些微生物進入蛋黃。鴨蛋保存可以購買一些包裝盒，用包裝盒排列放好保存。

冬天的鴨蛋直接放在通風陰涼處保存即可，温度不是很高，自然室温下保存一個月都不會變質。如果是在炎熱的夏天，鴨蛋需要放在冰箱的冷藏室內保存，可以和雞蛋放在一起。

需要注意的是經過水洗的鴨蛋，很容易變質，一定要儘快食用。

三、吃鴨蛋需要注意什麼

每一種食物都有它的食用禁忌，鴨蛋也不例外。生鴨蛋中含有一系列的細菌，不建議生食，一定要煮熟。鴨蛋不要和甲魚李子等一起食用，因為甲魚鼈肉等同屬涼性，鴨蛋也是涼性食物。注意飲食規則。老年人也不建議吃太多鴨蛋，蛋黃含有大量的膽固醇。

鴨蛋雖然做法不如雞蛋多，但是醃製好的鹹鴨蛋非常下飯，鴨蛋中蛋白質和維生素含量非常高，吃膩了雞蛋的人也可以嘗試一下鴨蛋。挑選鴨蛋的時候，淡藍色青皮鴨蛋一般為新鴨子所產，可以優先選擇。