越吃越沒夠-排骨燉土豆

説起排骨燉土豆，相信大家的嗅覺立刻就會被調動起來，排骨的香，土豆的軟，再加上寬粉，根本不用主食，絕對吃個飽，因為土豆含有澱粉，完全可以吃飽，而且還不擔心長肉哦。排骨燉土豆，幾乎家家都會做，但是要想做到濃香味美，也並非簡單的事，排骨燉土豆，且聽中華美食説一説。

排骨燉土豆，越吃越沒夠

排骨，中醫認為可補中益氣，滋陰壯陽，補腎養血，滋養脾胃，改善貧血，強健筋骨，增強體力。土豆可以和中養胃，健脾利濕，寬腸通便，利水清腫，降糖降脂，還可減肥美容。二者結合，可謂兩全其美。

下面介紹幾種經典的排骨燉土豆的方法。

一、排骨500克、土豆500克、花椒3克，料酒5克，姜10克，香菜5克，大葱10克，鹽10克，雞精5克，豬油(煉製)30克

做法如下：

1、將排骨剁成5釐米長的段

2、土豆去皮切成塊

3、薑切片、葱切段、香菜洗淨切段

4、鍋內放水，燒開後將排骨燙一下，洗淨浮沫

5、鍋內加豬油燒熱，用葱、姜熗鍋，放入排骨煸炒

6、然後加入湯汁、花椒、料酒、鹽、味精，放入土豆，用中火燉熟

7、揀去葱、姜後盛出，撒入切好的香菜段即可。

二、肋排3斤、土豆2斤、芸豆1斤、葱片、薑片、蒜末、花椒、大料、桂皮、乾紅辣椒、老抽、甜麪醬、鹽。

做法如下：

1、肋排斬成小塊，開水氽燙去血沫撈出備用

2、鍋熱油，加入花椒炸至變色撈出來扔掉，然後用這油加入排骨小火炸一會，然後加入葱片、薑片、蒜末炒香，再加入菜一同翻炒，在翻炒的過程中加入大料、桂皮、乾紅辣椒、老抽、甜麪醬，大火翻炒，使之入味

3、加入水與菜齊平，水開後轉成小火開始燉，約半小時以後，要燉到湯差不多要收盡，加入鹽調味，開大火翻炒幾下將鹽調均勻即可出鍋。

三、2斤豬排骨，土豆2斤、植物油、料酒、糖、醬油、大料、花椒、幹辣椒、姜、葱、蒜頭等。

做法如下：

1、燒半鍋開水，把排骨放進去，煮出血水，如果煮太久排骨會發柴

2、切葱花、薑絲、蒜塊，蒜塊不要太小

3、鍋裏倒油，八成熱的時候放葱、姜、蒜，出味後，放入排骨，加入醬油給排骨上色，然後加水

4、水開第一次放鹽，之後加水和土豆。水開第二次時，放少許糖、醋、葱、蒜，然後一直煮到土豆和骨頭全熟到滿意的程度

四、排骨、土豆若干、色拉油、冰糖、花椒、大料、葱、姜、鹽等。

做法如下：

1、葱、姜切絲備用。

2、鍋內倒入油，八成熱後放入冰糖，融化後，放入葱、姜、花椒、大料，出味後放入排骨翻炒

3、排骨上色後，放入水，要沒過排骨，水開後小火燉十幾分鍾，放入土豆，鍋內水要沒過土豆

4、水開後小火燉，放鹽，二十分鐘土豆熟後，就可出鍋

以上四種方法介紹完了，排骨燉土豆，你會了嗎?

排骨燉土豆，越吃越沒夠。雖説現在的排骨沒有以前的香了，但是，如果把調料加足，味道還是不錯的。其實萬事皆通一理，排骨燉土豆的關鍵在於排骨的製作，至於土豆，可以換成海帶，或者寬粉，胡蘿蔔等，就看你的口味了。所以排骨是這道燉菜的主導者，一定要精心製作。