蝦怎樣炒

最近正是大蝦上市的季節，新鮮的大蝦很受大家的歡迎。蝦肉的口感細膩，味道鮮美，烹飪起來也很方便，經常食用還可以補鈣。不過，你知道大蝦怎樣炒好吃嗎？下面小編就為大家介紹九種大蝦的家常做法，一起來看看吧。

蝦怎樣炒

1、番茄燜明蝦

原料：明蝦750克，葱頭125克，芹菜50克，青椒75克，番茄750克。

調料：食油75克，蒜瓣15克、幹辣椒5克，精鹽適量，胡椒粉6粒。

(1)將明蝦洗淨煮熟,剝殼去腸雜切段葱頭,芹菜,青椒,番茄,蒜瓣洗淨切末胡椒研末幹辣椒洗淨切段備用.

(2)把鍋燒熱後倒入食油,待油温6成時,放入葱頭,蒜末炒至微黃,放入芹菜,青椒,番茄炒至5成熟時,放入胡椒末,幹辣椒炒透,倒入適量清湯煮沸,加入精鹽調好口味,放入明蝦段用文火燜數分即可食用.

2、韭菜炒蝦肉

原料：韭菜適量，鮮蝦250克，生薑3片。

製法：將蝦去腸去殼，爆香薑片，放入鮮蝦炒熟。韭菜炒妥，與蝦一起上碟即可。

3、米酒炒大蝦

原料：對蝦300克，米酒適量，生薑3克。

製法：將對蝦去腸洗淨放入米酒中浸泡15分鐘後取出，加油、生薑猛火炒熟，調味上碟。

4、燜大蝦

配料：大對蝦12只約750克、葱段10克、薑片10克、白糖50克、清湯約100克、料酒、香油、花生油適量做法： 對蝦洗淨，去沙線、腿、須;葱段、薑片放入六成熱油鍋中炸，直至香味溢出，撈出葱和姜;下白糖、清湯、料酒和鹽入鍋，再放蝦;大火燒開，小火煨至湯濃，淋香油上桌即成

5、香辣蝦

原料：明蝦500克，蒜子25克，去籽子彈頭泡椒25克。調料：鹽5克、味精2克、白糖3克、香辣油40克、色拉油2500克、油酥花生碎、熟芝麻各25克、香葱15克、雞粉2克。

(1)明蝦洗淨，去須，背部開刀去沙線。

(2)鍋內下色拉油，燒至六七成熱時，下入明蝦，炸約1分鐘，炸至外焦裏嫩時撈出。 (3)另起鍋加色拉油燒至四成熱，下蒜子炸透，下入香辣油、泡椒，翻炒幾秒後放入炸好的蝦，加鹽、味精、白糖、雞粉、花生碎、芝麻調味，翻炒均勻，裝盤、撒香葱即可。

6、椒鹽大蝦

原料：大蝦，葱，雞蛋 調料：生粉，鹽，椒鹽粉，蒜粉

(1)大蝦去頭去尾去泥腸，洗淨。加鹽，蒜粉，葱絲醃漬片刻。

(2)2湯勺生粉，加少許水以及一個打好的雞蛋，攪勻。再加一勺椒鹽粉，攪拌均勻。(蛋糊不要過稀或是過厚。)

(3)將醃漬過的大蝦裹上蛋糊。 坐鍋燒熱油，大火油炸。炸至兩面金黃，盛出裝盤。

説明：喜歡辣椒的話可以將青椒切碎，裹芡稍炸，然後灑在炸好的大蝦上，我嫌麻煩，就省卻這一步了。

7、辣蝦

油燒至五成熱，放薑片、葱段、榨菜、炒出香味，放入大蝦略炒後放料酒、鹽、生抽、白糖，再加約半湯匙調和油，改中大火煸炒;煸炒幹水份至亮油後再繼續炒約兩分鐘，放油辣椒、雞精、香油，繼續煸炒約兩分鐘至香，起鍋撒上芝麻即可食用香辣蝦。

8、椒鹽蝦

（1）鍋內倒油燒至7成熱，倒入蝦快炸2分鐘;

（2）撈出控幹油備用;

（3）把粗鹽倒入鍋內，加熱至鹽粒發燙，不斷晃動鍋子;

（4）鹽粒變燙後加入花椒繼續晃動，使之混合均勻。

（5）加熱到鹽粒開始變成淺淺的黃褐色，花椒散發出香味;

（6）將蝦倒入花椒鹽，混合，炒幾下，使每隻蝦均勻裹上椒鹽粒;

（7）再加入葱白和碎幹辣椒炒勻;關火，加蓋，用椒鹽的温度燜焗蝦5-8分鐘，起鍋即成椒鹽蝦;

9、白灼蝦

炒鍋放少許油燒熱，放葱、姜、紅辣椒絲，稍煸出香味，放入高湯，鹽、糖、醬油、味精調好口味到入碗中待用。炒鍋放水，開鍋後放入活蝦，加料酒、鹽、油少許，蝦尾生叉後，撈出放入盤中即成白灼蝦，吃時蘸汁即可。

在上文中小編為大家介紹了蝦怎樣炒好吃，不知道小編介紹的這9種做法有沒有能夠吸引大家的呢，相信這些美味的做法都不會讓大家失望的。另外，購買大蝦一定要挑選鮮活的，在處理的時候最好是去除蝦線，以免影響口感。