廚房小白怎樣醃菜更簡單

秋天到了，一些蔬菜會被曬乾用來作醃菜，怎麼才能做出好吃的鹽菜呢？很多的步驟其實是可以簡化的，但很多的人不懂，接下由小編給大家介紹一下醃菜具體的做法。醃菜時，加入蔬菜重量的萬分之五的石灰，能夠使醃菜更加的翠綠清脆。

一.醃豆角

1、先用300克鹽化成1.5千克鹽水，再將5000克豆角整理成把，然後一把一把地放入缸內。這時擺一層菜撒一次鹽水，撒一層鹽，累計撒500克鹽。

2、醃到第三天翻缸，翻缸時把鹽水澄清一次，然後把豆角 從一頭取齊，用麻繩紮成小捆，再放入缸內，再把澄過的鹽水加入，用乾淨石頭壓住。以後每三翻一次，一個月就成。

二.醃白菜

1、醃時先把白菜根切去，再洗淨晾乾，把菜切成兩半，平放在缸裏。缸底先撒一層鹽，再放一層菜撒一層鹽2千克菜，1.5千克鹽的比例入缸。

2、撒鹽時下面少一點，上面多一點，然後用乾淨石塊壓住，使水泡住菜，10--20天就可以食用了。

選擇大小均勻的5千克紅薯，洗乾淨放入缸內。把900克鹽化成3千克鹽水，澄清後加入缸內。每天翻缸一次，15天后封缸。以後每天中午曬缸2--4小時。

3、選擇青色質嫩的5千克番茄，用清水洗乾淨後，再用竹針在番茄上扎幾個洞，放入缸中。

4、將750克鹽撒入，再加750克清水，每天翻缸一次，7--10天就成了。

三.醃韭菜

1、選擇葉寬、根白、身長的韭菜5千克，先把爛葉擇去，洗淨，然後按每250克用麻繩捆成把，平放進缸內。每放一層撒一層鹽 再均勻地撒一點花椒，最後灑500克清水用乾淨的席片蓋上，壓上石頭。怎樣醃菜

2、開始的兩天，每天早晚翻一次缸，以後每天翻一次，4--5天后封缸。

經過一晚上的醃製，今天一打開蓋子，清新味道撲鼻而來，嚼一口，又脆又甜又酸又辣，流口水的有木有……

中午從食堂買了一份米飯，加了火腿腸、老乾媽、香菇醬、五香脆豆角，再加上今天的主菜——我的懶人醃菜，醃時先把白菜根切去，再洗淨晾乾，把菜切成兩半，平放在缸裏。缸底先撒一層鹽，再放一層菜撒一層鹽2千克菜，1.5千克鹽的比例入缸。

我們自己解決怎樣醃菜白菜的時候至於會不會加水，不需要加水嗎？一直煮到白菜變軟，軟了之後就到了黃金時間而非醋溜白菜完成了，夏天來一份，清爽酸辣很開豐富的但事實上否胃呢 放了醋的白菜，又軟又脆，醃菜做的讓我們開心的做醃菜吧。