紅薯也是有很多種的哦！-紅薯番薯有什麼區別

很多人都説紅薯番薯到底是什麼東西。是不一樣東西還是同一樣的東西呢？其實呢，這兩個食物名稱都是同一個東西，我們日常生活中通常的叫法都是紅薯，紅薯是番薯的學名，有些地方也會這麼叫，但是有些地方可能不會這麼叫，所以就有人搞混了。

一、紅薯番薯的區別是什麼

紅薯學名：番薯，又名山芋、紅芋、甘薯、番薯、番芋、地瓜(北方)、紅苕(多地方言)、線苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、番葛、白芋、茴芋地瓜、紅皮番薯、山藥(方言)、萌番薯 等。

紅薯屬管狀花目，旋花科一年生草本植物，長2米以上，平卧地面斜上，葉片通常為寬卵形，長4-13釐米，寬3-13釐米，花冠粉紅色、白色、淡紫色或紫色，鍾狀或漏斗狀，長3-4釐米，蒴果卵形或扁圓形，有假隔膜，分為4室，具地下塊根，塊根紡錘形，外皮土黃色或紫紅色。所以紅薯與番薯是同種植物。

二、紅薯種類的區別

1.白薯

白薯的塊根內部顏色較淺，澱粉含量較高，食用起來口感較幹，甜味也較淡些。

因為澱粉多，糖含量低，口感沒那麼甜，烤出來也不太香，不太適合烤來吃，當主食還可以，吃了它後要減少主食。

總體而言，相比於其他顏色的品種來説，白肉甘薯的健康優勢不那麼明顯。温馨提示一下：因為它的澱粉含量高，換算成米飯的時候就不能按照4:1了，要按3:1才對。

2.黃肉甘薯(紅薯)：類胡蘿蔔素“皇后”

黃肉甘薯的特點是糖含量較高，甜度大。因為糖分高，烤紅薯口感就較甜;因為澱粉沒那麼多，口感不那麼幹，質地比較柔軟。而烤出來的甘薯香氣濃郁，散發着迷人的焦香氣。

薯肉的顏色與胡蘿蔔素的含量有關，其顏色越黃胡蘿蔔素含量越高。黃肉甘薯的黃色和橙色來源於胡蘿蔔素。

（1）類胡蘿蔔素中的β-胡蘿蔔素在人體內可以轉化為維生素A，對於預防維生素A缺乏症和保護視力具有重要作用。

（2）α-胡蘿蔔素有利於心腦血管病和癌症的預防。

（3）而葉黃素等不能轉變成維生素A的類胡蘿蔔素有利於視網膜和心臟的健康。

（4）除此之外，還能防止老化和衰老引起的多種退化性疾病。

因此想要通過攝入類胡蘿蔔素防治相關的疾病，那就多多選擇紅薯吃吧~

3.紫肉甘薯(紫薯)：花青素“大王”

紫肉甘薯的特點是澱粉少而蛋白質多。與白肉和黃肉品種甘薯相比，紫薯的澱粉含量略微偏低，但是蛋白質含量較高(按乾重算，是黃肉的2.3倍，白肉的6.6倍)。其抗氧化物質和微量元素更豐富。

關於紫薯，很多人並不陌生，但是對它可能還存在誤解：以為紫薯是轉基因食品或者是染色的。

其實紫薯的紫色並不是轉基因或染色造成，而是由於其中含有較高的花青素。

其實紅薯番薯沒有什麼區別，就只是叫法上面有些區別而已。所以既然是同一種食物，那麼就不要糾結它的叫法了啦。紅薯的種類其實是有很多的，像白薯、紫薯、黃心薯、檳榔薯等等。每一種紅薯它的營養價值也是不一樣的哦，所以一定要注意的哦。