米酒怎麼煮既健康又好喝

米酒是我們中國的傳統食物，以糯米為原料發酵而成。製作的好的米酒酒精度極低，只有1%至2%.的酒精含量。在我國南方米酒更像是一種甜品，深受人們喜愛。米酒甘甜芳醇，可以增進人們對食慾，並且幫助人體消化。超市裏的米酒都是經過加工處理的，避免不了添加劑，而且味道也沒有自己家煮的好喝。那麼，米酒怎麼煮既健康又好喝呢，小編來教你吧。

米酒怎麼煮既健康又好喝

1.米酒對配方：糯米(江米)五百克、甜酒麴三克、涼開水共五百三十克

2.製作方法

(1)取一個大盆放入糯米，放入足夠多的清水浸泡，常温浸泡八個小時以上。如果冬天天冷氣温低需要浸泡十二個小時左右。切記糯米要完全泡發好，泡發時間自己掌握好。

(2)泡發好的糯米需要淘洗兩遍，然後瀝乾水分。

(3)蒸鍋加水至於火上，把瀝乾水分的糯米放入蒸鍋中蒸熟。蒸熟的糯米，需要關火再悶五分鐘。

(4)蒸熟的糯米放置通風處，讓其自然降温。當温度降低到三十五度左右，這時候對糯米就可以用了。

(5)將三十毫升涼開水放入糯米里攪拌，之後放入甜酒麴攪拌均勻。

(6)取一個玻璃罐，洗淨後瀝乾水分。在玻璃罐底部撒上些許酒麴粉，再放入攪拌好的糯米壓實。然後在糯米中間掏個洞，把剩下的酒麴粉撒在糯米上即可。

(7)把玻璃罐對蓋子蓋上之後擰緊。夏天天氣熱，差不多一天半米酒就做好了。冬天天氣冷氣温低需要在玻璃罐外面套層棉衣，差不多兩天就可以做好了。

(8)發酵好的米酒需要再加入五百毫升白開水，需要再次發酵兩個小時左右。這樣米酒就做好了。

米酒怎麼煮既健康又好喝，希望可以幫到大家。大家做米酒時一定要購買奶黃色的糯米，千萬不要買到假貨。使用的容器必須清洗乾淨，瀝乾水分再用，要不會滋生細菌，引起黴變。如果做好的米酒糯米很硬，説明發酵時間不夠，需要繼續發酵。做米酒需要有耐心，時間要恰到好處。