芝麻的營養價值

芝麻又叫脂麻、胡麻，不同地區有不同的叫法。主要分佈在熱帶地區及温帶地區。作為一種主要的油料作物，芝麻的營養價值極高。它含有有大量的脂肪和蛋白質，可以滿足人體所需的多種營養物質，適合大多數人食用。芝麻的營養價值都有哪些呢？

一.芝麻的營養價值

據測定，芝麻含有多種營養物質，每百克芝麻含蛋白質21.9克，脂肪61.7克，鈣564毫克，磷368毫克;特別是鐵的含量極高，每百克可高達50毫克。因此，古人説芝麻能“填精”“益髓”、“補血”，其根據也在於此。

此外，芝麻還含有脂溶性維生素A、維生素D、維生素E等。芝麻所含的脂肪，大多數為不飽和脂肪酸，對老年人尤為重要，古代人關於服食芝麻可除一切痼疾，可返老還童、長生不老的説法，看來是有一定道理的。

芝麻的抗衰老作用，還在於它含有豐富的維生素E這種具有重要價值的營養成分。維生素E的作用機理是抗氧化作用，它可以阻止體內產生過氧化脂質，從而維持含不飽和脂肪酸比較集中的細胞膜的完整和功能正常，並可防止體內其它成分受到脂質過氧化物的傷害。

此外，維生素E還能減少體內脂褐質的積累。這些都可以起到延緩衰老的作用。芝麻中含有的豐富的卵磷脂和亞油酸，不但可治療動脈粥樣硬化，補腦，增強記憶力，而且有防止頭髮過早變白、脱落及美容潤膚、保持和恢復青春活力的作用。

祖國醫學認為，芝麻是一種滋養強壯藥，有補血、生津、潤腸、通乳和養髮等功效。適用於身體虛弱、頭髮早白、貧血、津液不足、大便祕結和頭暈耳鳴等症。研究發現，芝麻還含有抗氧化的元素硒，它有增強細胞抵制有害物質的功能，從而起到延年益壽的作用。

二.適宜與芝麻一起搭配的食材

1.芝麻 + 海帶

芝麻和海帶 一起吃;可以益壽養顏

2.芝麻 + 梨

芝麻和梨 一起吃;可以均衡營養

3.芝麻 + 杏仁

芝麻和杏仁 一起吃;可以補腦益腦、改善睡眠

4.芝麻 + 核桃

芝麻和核桃 一起吃;可以補腦益腦、潤腸通便

5.芝麻 + 枸杞子

芝麻和枸杞子 一起吃;可以補肝腎、降血脂

6.芝麻 + 桑葚

芝麻和桑葚 一起吃;可以補肝腎、降血脂

7.芝麻 + 山藥

芝麻和山藥 一起吃;可以預防骨質疏鬆

8.芝麻 + 香蕉

芝麻和香蕉 一起吃;可以補益心神、養心安神

芝麻的營養價值都有哪些呢？總的説來，可以抗衰老、護膚、延年益壽。芝麻作為一種食材，有着多種吃法。它可以搭配海帶、梨、杏仁、核桃、桑葚、山藥、香蕉等。不同的搭配作用也不同。適合在家的寶媽們嘗試一下它的不同做法。

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