芝麻菜的營養價值和存儲方式

説到芝麻菜，估計你會想到是不是就是能長出芝麻的那個菜呢？其實不是這樣的。芝麻菜就是蔬菜的一種。外形小，芝麻菜我們很少見，有時候見了也不知道是什麼東西。具體的形狀大家可以查看一些圖片來認識，今天我就給大家介紹一下，芝麻菜的營養價值和存儲方式。

一、什麼是芝麻菜

“芝麻菜”是我國蔬菜專家從地方品種中篩選出來的稀特蔬菜。其直根發達，根系入土深，成株株高30～40cm，莖圓形、上有細茸毛，莖粗0.2—0.4cm，葉羽狀深裂，葉緣波狀，葉長10一15cm，寬5-8 cm，葉柄長5～7cm，花黃色，花瓣上有黑色縱條紋，角果。芝麻菜喜温暖冷涼濕潤氣候，抗鹽鹼、耐旱澇、耐寒性較強。可食部分為柔嫩的莖葉和花蕾，微苦，鮮葉汁具有芝麻香味。適合炒食、煮湯、涼拌或佐小米飯沾醬吃。畝產2000~3000kg。

二、芝麻菜的營養價值

每100克芝麻菜中的水分含量佔比92%，蛋白質約有0.3克，脂肪佔有0.1克，碳水化合物約有0.4克。芝麻菜有興奮、利尿和健胃的功效，而且芝麻菜對久咳也有特效。

三、芝麻菜的食用效果

芝麻菜在食用搭配方面可以與肉湯、沙拉、馬鈴薯和麪粉一起做成非常漂亮且頗具風味的菜，也可以與其他蔬菜蘸醬食用。此外，芝麻菜的種子還可以用來做成味道很濃的芥末。

四、芝麻菜的選購

在購買芝麻菜時要選擇健壯、葉子翠綠的類型。

五、芝麻菜的存儲

1、1-3天芝麻菜全株有濃烈的芝麻香味，故名芝麻菜。幼苗或嫩葉部分供食用，具有很濃的芝麻香味，口感滑嫩，可炒食、上湯或涼拌。種子含油率較高，可以用來榨油。芝麻菜根部浸泡在水中或用塑料袋覆蓋住葉子可以保持1-2天時間。

2、此外，用濕紙巾包裹住根部或將芝麻菜放在鬆散的塑料袋中也是可行的保鮮方法，大概可以保存2～3天。

3、但如果可以，最好還是要快點用完。芝麻菜也可以直立放入水中保存，就像花一般，每天要記得換水。

六、芝麻菜的烹飪小技巧

芝麻菜幼苗或嫩葉部分供食用，具有很濃的芝麻香味，口感滑嫩，可炒食、上湯或涼拌

雖然我們沒有見過芝麻菜，但是通過我的講解，你應該大概知道了一些關於芝麻菜的知識了吧。芝麻菜跟芝麻一樣，形狀雖小，營養價值卻是很大的。芝麻菜很有營養，但是，在儲存的時候一定要注意了，如果想要保鮮，可是需要你付出一定的耐心了。