怎麼吃鯉魚美味又營養

鯉魚是一種及其適合我們食用的魚類，不但味道鮮美，更因為其含有豐富的不飽和脂肪酸、蛋白質和鈣鐵等微量元素，尤其適合婦女、兒童和老人食用。可以起到舒緩壓力，提高老年人抵抗力和提高兒童智力等諸多作用。食用鯉魚應注意處理乾淨。

怎麼吃鯉魚美味又營養

一、糖醋鯉魚

原料 鯉魚1000克。 姜10克、葱15克、蒜末10克、精鹽5克、醬油10克、白糖40克、醋40克、清湯150克、濕澱粉60克、花生油100克。

製作過程

1.鰭魚去鱗，開膛取出內臟，挖去兩鰓洗淨，每隔25釐米，先直剖(1.5釐米深)再斜剖(2.5釐米深)成刀花。

2.然後提起魚尾使刀口張開，將精鹽撒入刀口稍醃，再在魚的周身及刀口處均勻地抹上濕澱粉。

3.炒鍋放花生油。中火燒至七成熱(約175℃)時，手提魚尾放入鍋內，使刀口張開。

4.用鍋鏟將魚托住以免粘鍋底，入油炸2分鐘，將魚推鍋邊，魚身即成方形，再將魚背朝下炸2分鐘，然後把魚身放平，用鏟將頭按入油炸2分鐘，待魚全部炸至呈金黃色時，撈出擺在盤內。

5.炒鍋內留少量油，中火燒至六成熱(約150℃)時，放入葱、姜、蒜末、精鹽、醬油、加清湯、白糖、旺火燒沸後，放濕澱粉攪勻，烹入醋即成糖醋汁，迅速澆到魚身上即可。

二、清燉鯉魚

原料：鯉魚500克

輔料：葱、姜、蒜、香菇、棗、精鹽、醋、醬油、料酒、食用油。做法：

1.將魚洗乾淨，用精鹽浸漬5~10分鐘待用。

2.鍋內放少許油，油燒熱後，用葱花熗鍋，然後加入適量水(漫過魚身即可)，將魚放入鍋內。

3.放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、棗，大火燒開。

4.開鍋後，慢燉30分鐘左右即可。

三、紅燒鯉魚

主料：鯉魚1條(約750克)。 配料：水發木耳5克，水發冬筍片10克，板油丁10克，葱、姜各10克，雞蛋1個，水粉芡30克。 作料：味精4克，料酒15克，白糖10克，大油100克，醬油30克，鹽水10克，花生油1500克(約耗75克)，頭湯350克。

製法：

1.把經過初步加工的鯉魚擴一下，用坡刀法解成瓦壟形花紋，在用蛋黃、粉芡和少許醬油打成的糊裏蘸勻;木耳去根、洗淨、掐成大塊;冬筍切成柳葉片，葱切成段;姜塊去皮，用刀拍鬆。油熱六成時，先把魚炸成柿黃色。

2.鍋放火上，另放大油，加入湯、配料、作料和魚，用武火燒透，稍勾流水芡，待汁收濃時盛入魚盤即成。

看完上文相信大家對於怎麼吃鯉魚美味又營養已經有了一個大概的瞭解。爽滑鮮嫩的鯉魚含有富的微量元素，經常食用對人體有益且沒有副作用。雖然鯉魚含有豐富的氨基酸和蛋白質等營養物質，但也存在含有寄生蟲的危險，應避免過量食用。