你知道嗎？-沒有烤箱怎麼做蛋糕

沒有烤箱還能做蛋糕你信嗎？相信大家都會被網上好看的甜甜的蛋糕的照片吸引。但是做蛋糕也不是建很簡單的事情，需要準備的工具食材原料都特別多，特別是烤箱，也不是每個家庭都有的。那沒有烤箱怎麼做蛋糕？這個看起來不可能的事情今天我們就一起去看看有什麼解決問題的好方法吧。

一、電飯鍋做蛋糕

材料：雞蛋4只、牛奶(250ml)僅需半盒、色拉油20克、白砂糖、白醋小半勺，低筋麪粉(低筋麪粉小超市不一定有賣，普通麪粉中可以加一勺玉米澱粉,大的超市一般都有賣)。

二、沒有烤箱怎麼做蛋糕

1、分離蛋黃和蛋清:將其分別放到乾淨無油無水的大碗中。

2、做蛋黃糊：將3湯匙的白糖加到蛋黃中(視乎自己的口味，喜歡甜的就放多一些)，用湯匙上下攪拌的方法攪勻(不要畫圈);然後加40克牛奶(大約是5--6湯勺)，色拉油40克，再攪勻;再加入麪粉---我沒用低筋粉，用的是超市買的一般麪粉4滿勺和玉米粉1.5勺，(家裏喝湯的小瓷勺,一般普通的湯勺，大概10--15克左右，所以麪粉大概是60--70克左右)(有篩子過篩更好)，一邊加一邊上下翻拌勻(切勿劃圈)，直到拌成略稠的蛋糊(覺得過稠就加牛奶，覺得過稀就加麪粉)。

沒有過篩的麪粉到蛋糊裏會起粗粒，所以拌的時候要順手用湯匙把麪粉粗粒壓扁並使之化開。

3、打發蛋白：拌好的蛋糊放一邊，我們來打蛋白。(做蛋糕前期準備工作也只要十幾二十分鐘，打蛋白就佔了十分鐘，所以這是主要工作量，蛋糕成功與否，這一步佔了一半)。

將一湯匙的白糖加到蛋清裏，再加入一點鹽,幾滴醋或者幾滴檸檬汁(代替塔塔粉並可去除雞蛋腥味)，用手動打蛋器朝一個方向劃圈打(千萬不要換方向啊!)。

打到有些稠再放一勺糖，接着打，打到蛋白成堆積狀態，再加一勺糖。拼全力一直打，打到提起打蛋器，尖頭呈堅挺的三角形尖峯狀，蛋白打發成硬性泡沫，也就是盆子倒扣蛋白都不會掉下來的狀態。這一步非常關鍵，蛋糕能不能發起來就看它了!!!

電動打蛋器當然最省力，如果沒有就用手動打蛋器(螺旋狀最好)，如果都沒有就用三根筷子打，這個步驟最累人啦，手很酸啦，最好兩個人換着打，輕鬆得多，開始慢些，越往後越快才好。

4、混合蛋糕糊:將打發的蛋白分二次加到剛才的蛋黃糊裏，第一次加拳頭這麼大，上下翻拌，切勿劃圈，避免消泡，拌勻後倒入剩下的蛋白裏，用同樣的手法拌勻;之後用湯匙在拌好的蛋糕糊上劃十字，另一手同時轉動大碗在桌上磕幾下，這樣可以給蛋糕液消泡。

5、入鍋烤制：電飯鍋內壁抹上薄薄的一層黃油(效果比色拉油好)，蓋鍋蓋按煮飯開關，當開關跳閘的時候，將蛋糕糊緩緩倒入鍋中，用湯匙抹平，也可以捏住鍋膽晃動幾下以使其平整(很燙，要用布隔着捏哦);然後再蓋上鍋蓋，再度按煮飯開關。

6、烤制方法：煮飯開關再跳的時候，不要理它，等15--20分鐘左右，再按一次;第二次跳閘後，還是要不理它;約20分鐘後打開鍋蓋，往蛋糕中插一根牙籤檢測一下，如果牙籤可以很乾爽地拔出來，説明蛋糕OK了，可以出鍋了;(如果牙籤比較濕並且帶出了點蛋糕沫，又或者你覺得蛋糕表皮不夠乾爽，那就再按一次煮飯開關，十分鐘後出鍋。)

7、脱鍋方法：稍放涼後倒扣出來蛋糕，不要急於取出，找個蓋蓋住，放一下，過三分種再倒扣取出，這個和做包子一樣，蒸好快速取，會一下子就回縮的。朝上的一面在鍋裏的時候是底部哈，有顏色特別好看。其實這種做法是戚風蛋糕的方法。

做麪包要發麪，覺得好麻煩，還要烤箱，做這款蛋糕就這麼簡單。

三、不開裂，不回縮祕方

1.攪拌蛋黃糊，只要不轉圈打，不會導致麪粉出筋，如果麪糊較幹，還是要老老實實的用刮刀切拌法拌勻吧，否則麪粉出筋了會導致蛋糕回縮的

2.雞蛋越新鮮，蛋白越好打發，所以儘量選擇新鮮的雞蛋，我的打發時間是針對很新鮮的雞蛋的，否則，會延長一些.

3.蛋白的打發，也不可過硬，過猶不及，失去了組織彈性，一樣會導致最後的回縮，所以見到堅挺的三角形尖端就馬上停，如果打蛋頭上是一坨坨的棉絮狀就是打發過頭了.

4.出鍋時把電飯煲端起來,平着把煲從約三十釐米的高度把手鬆開一放,鍋摔在桌上,起到穩定蛋糕組織的作用,摔完後倒扣出鍋蛋糕就不容易回縮了.

看到這裏是不是覺得豁然開朗，沒有烤箱怎麼做蛋糕？來這裏看詳細的解決方案。方法也是簡單的很，讓你在沒有烤箱的情況下也能夠做出香噴噴的美味的蛋糕。不需要多花烤箱的錢還能讓自己的味蕾得到享受，電飯鍋也能夠的到充分的利用，一舉兩得，屬實美哉。