挑戰你的味蕾-三款素菜小籠包

提到包子，它其實是我國一種特色的美食。包子的風味兒很多，製作方法也有很多。比如説灌湯包，小籠包。甚至韭菜盒子也算是包子的一種。我們日常所使用的包子很多都是肉餡兒的。但是有一部分處在減肥時期的朋友，可能是拒絕食用肉的，那麼我有三種非常好吃的素菜小籠包做法，在這裏與大家一同分享一下。

三款素菜小籠包，挑戰你的味蕾

一、頭菜素餡包子

食材：頭菜、細粉絲、木耳、姜、鹽、黑胡椒粉、醬油、麪粉、酵母

1.頭菜洗淨，切成小塊。木耳用涼水泡發，木耳泡發後摘淨根部。粉絲用水泡軟，姜切碎。

2.鍋內油熱，放入姜碎，小火翻炒香。放入頭菜翻炒，加入少量醬油和黑胡椒粉，加入木耳翻炒。

3.粉絲剪成小段，放入，翻炒均勻。(不要着急加鹽，菜遇鹽容易下水，等要包的時候現加入鹽調味即可。)

4.準備好麪粉、酵母和温水，温水用酵母化開，水温不要太高，以免燙死酵母的活性。

5.麪粉揉成軟一些的麪糰，用保鮮膜蓋上發起。(夏季麪糰發起快，冬天的話可以放到陽光下或者暖和一點的地方。)

6.揉麪團，排出麪糰中的氣體，麪糰從中間扣個洞，揉成條狀，切成適合大小的劑子，擀成稍微厚一點圓形，包入菜餡。

7.包好後醒一會，會明顯感覺到醒一會的包子在手心掂量時發輕。蒸鍋內放冷水，屜布撒點水潤濕，擺好生包子，在火上中火蒸，鍋邊上氣後蒸10分鐘即可，關火後靜置5分鐘再開蓋。

二、蘿蔔素菜小籠包

食材：麪粉適量、青蘿蔔、豆腐、生薑、鹽

1.普通麪粉加入少量開水，邊加開水邊用筷子攪拌，(加開水時要少量慢慢地加)晾涼後揉成麪糰，蓋濕布醒一會兒。青蘿蔔擦成絲，加鹽殺一下水份。

2.瀝乾水份。用刀稍微剁一下。豆腐切小粒，姜切末混合在一起，加入花生油、鹽調成包子餡。

3.取出醒好的麪糰，均勻地分成若干份。擀成麪皮，包入餡。包成包子。

4.平底鍋燒熱，刷一層花生油，逐個放入包子，加入適量開水，蓋鍋蓋，大火燒開，轉中火直至水燒乾，聽到哧啦哧啦的聲時，關火燜5分鐘即可出鍋。

三、三珍素包

食材：牛肝菌、松茸、粉絲、上海青、小香菇、腐竹、小白菜、酵母

1.麪粉加酵母和好，揉光滑，蓋上保鮮膜在温暖地方發酵。白菜、上海青洗淨切碎，香菇、牛肝菌、松茸泡軟去蒂切粒，腐竹、粉絲泡軟切碎。

2.將切好的食材倒入鍋裏炒香，調入鹽、香油、胡椒粉拌入味待用。

3.發好的面排氣，再醒發十分鐘後分成小劑子，擀成邊緣薄中間厚的餅裝，包入拌好的餡料。

4.包好包子醒片刻入鍋。開鍋蒸20分鐘，關火燜3分鐘出鍋。

上述三款素菜小籠包的做法你記住了嗎？其實素菜包子並不比肉包子的口味差，因為素菜。非常的纖，它的鮮和肉食有所區別的。畢竟現在我們的生活水平提高，飲食觀念也逐漸發生改變。所以平日裏多食用一些素食也是對我們身體健康有很好功效的。