瞭解河鰻的營養價值

鰻魚，這一種水產魚，營養豐富，肉質很好肥美，。應該愛看日韓電視劇的人們，都應該知道，他們國家真的很喜歡吃鰻魚這種魚魚類，不管是煮着吃，還是烤着吃，他們都喜歡吃。如果想吃鰻魚一定要處理乾淨鰻魚哦，只要處理的乾淨，你也可以製作美味的菜餚了。

一、紅燒河鰻的做法

材料：河鰻、香菇、大蒜、葱、醬油、料酒、白糖、水澱粉、胡椒粉、芝麻油

做法：

1、取新鮮的河鰻魚，宰殺乾淨，去頭尾，橫切成段，下入沸水鍋中焯燙，後撈出清水洗淨。

2、鍋中放入豬油燒熱，後下葱段、蒜片炒香，然後下河鰻翻炒。

3、加入料酒、醬油、白糖、胡椒粉和清水，大火燒開。

4、加入香菇，用小火燜熟(即湯汁收幹之際)，加入水澱粉勾芡，出鍋時淋入少許豬油和芝麻油即可。

二、河鰻的營養價值

説到河鰻魚的營養，可以説是相當的高了，故人們給予了“水中人蔘”的美譽，它更是我們滋補、美容的佳品。

鰻魚中含有的營養成分主要有蛋白質、脂質、醣類、灰分、維生素及礦物質，同時它還含有不飽和脂肪酸DHA/EPA，這些營養都是人體生長髮育所必須的。

鰻魚中的多種維生素和礦物質，可幫助抗衰老、防治癌症、調節內分泌、保護視力、增強人體免疫力等，對人體有着諸多保健作用。

更有研究表明，鰻魚中的不飽和脂肪酸DHA/EPA含量是魚類中最高的，在降低血脂、抗動脈硬化、抗血栓方面都有着重大作用，還能夠給大腦補充營養，促進兒童大腦發育、增強記憶力，幫助老年人預防腦功能衰退和老年痴呆。

值得一提的是，鰻魚中還含有魚油和植物油的有益成分，能夠給人體補充必需的脂肪酸和氨基酸。

河鰻魚好還是海鰻魚好

河鰻魚和海鰻魚都是鰻魚，只是生長環境不一樣，都具有很高的滋補價值。其特點是高脂肪高膽固醇，但是海鰻中的脂肪與膽固醇比河鰻要少得多，故一般認為海鰻比河鰻要好一些。

而從口感上來説，海鰻肉質沒有河鰻肉質鮮嫩，並且海鰻有小刺;但是河鰻的肉比較少。站在這個角度看，明顯是河鰻略勝一籌。

其實無論河鰻還是海鰻，營養都是相差不大的，建議吃野生的哦，野生的營養會更全面一些!

三、河鰻的特徵

1、外形：體形細長，前部呈圓筒狀，頭中等大，眼睛較小，嘴尖而扁，下頜略長於上頜，兩凳及犁骨只有細牙。

2、魚鱗：鱗小且埋於皮下，呈紋席狀排列。

3、魚鰭：背鰭起點在頭後面，背鰭、臀鰭和尾鰭相連，有胸鰭，且胸鰭小而圓，無腹鰭。

4、顏色：體背部為灰黑色，腹部為白色。

四、吃河鰻魚時要注意什麼

因為河鰻魚是水產品，而多數水產品中都會含有少量的毒素，並且在食材搭配上也有一些禁忌，是以我們在吃河鰻魚的時候還需要注意下面這幾個方面：

1、河鰻裏面有多種微毒素，抵抗力低下的人最好不要吃，以免引起身體不適。

2、河鰻魚雖然營養豐富，但是不全面，尤其是它幾乎不含維生素C。故在吃河鰻魚的時候要注意搭配蔬菜食用，保證營養的全面攝入。

3、河鰻魚一次不要吃太多，建議30-50克就可以了，否則不易消化，還有可能引發舊疾。

4、吃河鰻魚的時候注意避開牛肝、羊肝、醋、白果、甘草及抗過敏的藥物，否則可能會影響到人體對營養的吸收或者是引發身體不適。

五、河鰻的適宜和禁忌人羣

鰻魚富含多種營養成分，具有補虛養血、祛濕、抗癆等功效，對久病、虛弱、貧血、肺結核等病人極為有益，因此這類人羣可以常吃。

另外，鰻魚體內含有一種很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的強精壯腎的功效，故年輕夫婦、中老年人應該經常食用，可起到保健作用。

值得一提的是，經常食用鰻魚還能夠使身體強壯，故只要身體健康的人羣都可以食用，以增強體質，提高自身的抗病能力。

對於感興趣吃鰻魚的朋友們是不是瞭解了鰻魚的好處，而且文章中還有介紹鰻魚的做法，河鰻的營養價值，它中間的營養大家是不是知道了很多，吃鰻魚是對身體有好處的，在吃不同的鰻魚是，一定要注意鰻魚的禁忌，有可能有些人是不適合吃的，要根據自己的身體情況來吃。