素雞的家常做法有哪些

大家都吃過素雞嗎？素雞其實是我國的一道經典的傳統豆制加工品，儘管原材料是採用豆腐皮製作而成，吃起來卻十分勁道，有着雞肉一樣的口感，因此而得名，素雞不僅營養健康，同時味道獨特，深受大家的喜愛，那麼素雞的家常做法都有哪些呢？

一、肉絲炒素雞

材料：豬肉，澱粉，生抽，料酒，素雞，青紅椒

做法：

1、將豬肉用澱粉生抽料酒醃製15分鐘。熱鍋冷油，放入薑絲，蒜爆香。放入醃好的豬肉絲炒至變色，盛出備用。

2、熱鍋熱油，放入切片素雞，青紅椒, 一點鹽，翻炒至表面有微黃色。

3、將炒好的肉絲倒入鍋內翻炒均勻即可。

二、滷汁素雞

材料：素雞 鹽水方腿 泡椒 八角 桂皮 花椒粉 老抽 白糖 鹽

做法：

1、素雞切片(1CM左右厚度) 鹽水方腿(半塊)切片 泡椒(3顆) 八角(3顆) 桂皮(一小片)洗淨備用

2、炒鍋燒熱放油改中小火 依次放入素雞煎至兩面金黃出鍋

3、鍋內放水燒開(水量足夠能沒過素雞就可以) 放入泡椒 八角 桂皮 花椒粉 鹽水方腿 老抽(2湯匙) 白糖 鹽 上蓋改小火燒10分鐘 放入素雞 上蓋改中小火燒10-15分鐘即可

三、煎燜素雞

材料：幹黃花菜，黑木耳，素雞，油，老抽2大匙，鹽適量

做法：

1、先將黃花菜和木耳泡發洗淨，

2、素雞切片，坐油鍋煎，油要比平時炒菜多，用筷子翻將素雞兩面煎略黃就瀝油出鍋，可分批煎省油些。

3、全部煎好後，鍋留底油，將黃花菜和木耳倒入翻炒翻炒，再將煎好的素雞倒入一起，加水大半碗，加老抽兩大匙，鹽適量，小火燜一會兒，水差不多快乾時加糖一匙，再翻炒一下就可出鍋，可留一點湯汁澆在上面更有味些。

四、拌素雞

材料：素雞2個，蒜末1小匙，葱花1大匙，醬油膏2大匙，細砂糖1/2小匙，辣油1小匙，香油1小匙

做法：

1、素雞以滾水汆燙一下，撈起瀝乾水，待涼後切片備用。

2、將蒜末、醬油膏、砂糖、辣油拌勻，再放入作法1的素雞片攪拌均勻，醃約5分鐘至入味，食用前加入香油、灑上葱花即可。

五、宮保素雞丁

材料：素雞丁250公克，青椒15公克，幹辣椒段20公克，花椒粒10公克，油炸花生50公克，葵花籽油1大匙，水60㏄，太白粉水適量，醬油1小匙，細砂糖1/4小匙，香油少許

做法：

1、青椒洗淨去籽，切小片備用。

2、熱油鍋至油温約160℃，放入素雞丁油炸約1分鐘，撈出瀝油，備用。

3、另熱一鍋，倒入葵花籽油，以小火爆香花椒粒後撈出花椒，再放入幹辣椒段炒香。

4、於作法3鍋中放入作法1青椒片快速拌炒後，再放入作法2素雞丁、水以及所有調味料拌炒均勻後，以少許太白粉水勾芡，放入油炸花生炒勻即可。

以上就是今天為大家介紹的五款素雞的家常做法了，大家喜歡哪一種不妨就可以試着在家裏親手做一做哦，素雞吃起來的口感與肉類難以分辨，這就給了正在減肥卻又想吃肉的朋友們開闢了新的天地，有興趣的話，不妨趕快來品嚐一下這道美食吧。