怎麼做魚不腥

我們很多人家都喜歡吃魚，魚有很多種做法，又因為魚有很多品種，所以在買魚的時候也應該要會選擇，選擇是很重要的，有的魚魚刺較少，有的魚比較肥，多吃魚對人的身體健康是有一定的好處的，我們在做魚時，要注意做魚的前奏，做魚也需要掌握一些知識和技巧。

怎麼做魚不腥

方法一

1、買魚要買新鮮魚

挑選魚，活魚最好(多數為淡水魚)，不是活魚(多數是海水魚)要先看魚眼睛，眼睛不能塌陷，而要飽滿有光澤;第二看腮，要選腮顏色鮮紅，不能是顏色暗紅或發黑的;第三是看魚磷魚身，有魚鱗的要鱗片完整，不能要鱗片都掉的差不多的，沒有鱗片的要魚身硬度適中，不能選太軟的

2、買回家收拾乾淨

淡水魚去除2側魚身中央的魚線，具體方法在魚身體表面用刀面輕輕拍打，然後在尾鰭前側切個小口，抽出來就可以了，然後到入3勺料酒、1勺白醋、適量鹽、薑片醃製15分鐘

海水魚不用去除魚線，這接到入3勺料酒、1勺白醋、適量鹽、薑片醃製15分鐘就可以

3、烹飪

烹飪過程中放入適量糖，也可去腥提鮮。

方法二

把魚收拾洗淨後，先用油煎，煎過後倒出餘的油，再把煎過的魚放入鍋中。當鍋燒熱時，稍稍加點酒(最好是黃酒)和醋，蓋上鍋蓋，約幾十秒鐘，再揭開鍋蓋，腥味即被除去。此外，再加上醬油等其他調料烹調，就可做出各種美味的魚製品。為什麼加進酒和醋可以去腥呢?因為酒中含有一定量的酒精，酒精是很好的有機溶劑。三甲基胺等能被酒精溶解，隨着加熱而與酒精一起揮發掉。

方法三

1、鯉魚背上兩邊在兩條白筋，這是製造特殊腥氣的東西，宰殺時注意把這兩條白筋抽掉，做熟以後就沒有腥氣了。

2、宰殺魚時，可將魚的血液儘量沖洗乾淨，烹調時再加入葱、姜、蒜等調料，土腥味基本上可以去除。

3、把河魚剖肚洗淨後，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，或者放些月桂葉。經過這樣處理後的河魚，沒有土腥味。

4、可用半兩鹽和5斤水，把活魚泡在鹽水時，鹽水通過兩鰓浸入血液，一小時後，土腥味就可以消失。如果是死魚，放在鹽水裏泡兩小時，也可去掉土腥味。

我們應該多吃魚，魚裏面所含的營養物質有許多，魚肉裏面所含的蛋白質可以讓人們保持身體的健康，還有魚吃多了，還可以促使你變得更聰明，我們在選擇魚時，儘量選擇腥味較淡的，如果腥味重，那麼你可以試試我們在文章裏面為大家介紹的怎麼做魚不腥的方法。