春筍的毒性你瞭解嗎

經歷了寒冷的冬天，春天悄悄地到來了。春天除了氣温的回升，萬物也重新煥發了生機。在南方的山上，有一種美味也悄然生長。這就是春筍。春筍生長在南方的山林間，到了春天氣温回升就會悄然冒出頭，很多人回去挖春筍，做美味的食物。可是春筍的毒性你瞭解嗎?

一、春筍的毒性你瞭解嗎

竹筍是竹的幼芽，也稱為筍。竹為多年生常綠草本植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產中國，類型眾多，適應性強，分佈極廣。在中國自古被當作"菜中珍品"。竹筍是中國傳統佳餚，味香質脆，食用和栽培歷史極為悠久。《詩經》中就有"加豆之實，筍菹魚醢"、"其籟伊何，惟筍及蒲"等詩句，表明了人民食用竹筍有2500年以至3000年的歷史。

看過"卧虎藏龍"這部電影的朋友應該都看到過那片竹林的拍攝場景，一大片竹林翠綠翠綠的，風景看起來美極了。但是竹子除了看起來舒服之外，剛長出來的竹筍燒製出來味道也是很好吃的。但是有些人會擔心現在食品安全問題這麼嚴峻，竹筍會不會也出現問題呢。在這裏要告訴大家，竹筍本身是沒有問題的，要出問題也是因為吃的方法不對導致的結石。

這是因為竹筍中含有草酸，如果吃的方法不適當的話，就會引起消化不良。就像早上吃雞蛋就不能和豆漿一樣。因為豆漿中含有草酸，和雞蛋結合在一起就會引起消化不良。所以竹筍是不會有毒的。

二、春筍的作用及功效

竹筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C。每100g鮮竹筍含幹物質9.79g、蛋白質3.28g、碳水化合物4.47g、纖維素0.9g、脂肪0.13g、鈣22mg、磷56mg、鐵0.1mg，多種維生素和胡蘿蔔素含量比大白菜含量高一倍多;竹筍的蛋白質比較優越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質代謝過程中佔有重要地位的穀氨酸和有維持蛋白質構型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優良的保健蔬菜。

中醫認為竹筍味甘、微寒，無毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，食用竹筍不僅能促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便祕，並有預防大腸癌的功效。竹筍含脂肪、澱粉很少，屬天然低脂、低熱量食品，是肥胖者減肥的佳品。

養生學家認為，竹林叢生之地的人們多長壽，且極少患高血壓，這與經常吃竹筍有一定關係。 尤其是江浙民間以蟲蛀之筍供藥用，名"蟲筍"，為有效之利尿藥，適用於浮腫、腹水、腳氣足腫、急性腎炎浮腫、喘咳，糖尿病、消渴煩熱等，嫩竹葉、竹茹、竹瀝均作藥用。

現在如果想買竹筍自己做菜的話，最好能找到相關的食譜來學習一下，看看竹筍在吃的時候有哪些是需要注意和避免的，以免造成食物的相剋。看完上述的介紹後，是不是對竹筍的瞭解又更多了呢?其實竹筍還是有很多好處的，只要吃法和做法正確就沒什麼大問題。

春筍的毒性你瞭解了嗎？春筍是春天對人類的饋贈，配合上合理的配菜，合理的烹飪手法是一道不可多得的美食，可是春筍也是有害的，所以正確的吃法是很重要的。只要做發對了，春筍是一道美味的佳餚，同時含有多種營養，與此同時，還是減肥佳品哦。