盤點木耳炒肉那些你不知道的細節

説起木耳炒肉這道菜，屬於湘菜或者是川菜，常出現在重慶或者四川以及周邊地區一帶，是老少皆宜的一道家常菜，主要由泡發的木耳跟 精瘦豬肉以及青椒，紅椒反覆翻炒而成，有比較高的營養價值，對潤肺，補腦，活血，美容，滋陰補腎有很好的療效！

盤點木耳炒肉那些你不知道的細節

一、木耳炒肉需要準備的食材如下

材料精豬肉500克，鮮木耳300克，青椒或者紅椒10克，姜一塊、香油、鹽、料酒、生抽、雞精等材料少許。

二、具體做法如下

1、把木耳洗淨，放入水中浸泡半小時，等完全泡透取出，撕成碎片，然後在開水在煮下，撈出備用

2、把豬肉切成薄片，加入定粉、生油、少許鹽、料酒、雞精、醬油攪拌均勻，醃製半小時至一個小時備用;

3、把生薑切成絲，青椒或者紅椒切成塊;

4、清火把豬肉片過一下，變色即可;

4、鍋中加入少許的油，燒熱以後加入薑絲和紅椒等爆炒，然後放入木耳翻炒;

5、然後把豬肉倒入鍋中翻炒均勻，加入鹽、油、料酒翻炒，鍋蓋上燜上十分鐘

6、最後加入雞精，即可出鍋。

三、木耳營養分析

鮮木耳還被稱作“人體的清道夫”有豐富的植物膠原成分，它具有較強的吸附作用，對無意食下的難以消化的頭髮、穀殼、木渣、沙子、金屬屑等異物也具有溶解與氧化作用。常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃滌腸的作用。特別是對從事礦石開採、冶金、水泥製造、理髮、麪粉加工、棉紡毛紡等空氣污染嚴重工種的工人，經常食用黑木耳能起到保健作用。

四、豬肉營養分析

豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

五、豬肉適合人羣

一般人都可食用

1、適宜陰虛不足，頭暈，貧血，老人燥咳無痰，大便乾結，以及營養不良者食用

2、對濕熱偏重、痰濕偏盛，舌苔厚膩之人，忌食豬肉。

六、豬肉食療作用

味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經;

具有補腎養血，滋陰潤燥之功效;

主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便祕、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便祕和難產

木耳炒肉按照正確方法各個步驟都掌握到恰到好處，雖然它被俗稱家常菜但是絕對比得過一般的美味佳餚，但也要適量食用，不宜多吃，過度食用會導致：會給腸胃加重負擔，可能會出現腹痛腹脹的情況，還有可能引起皮膚瘙癢，所以不宜過量吃。