小米營養價值怎麼樣

小米是我們日常常會食用到的雜糧之一，小米不僅有其獨特的米香味，同時口感軟糯，是很多人喜歡的日常食物。除此之外，日常食用小米還具有一定的食療功效作用，那麼小米營養價值怎麼樣？小米的做法有哪些呢？下面就讓我們一起來看看吧。

一、小米營養價值

適量吃小米對於人體健康非常有益，這主要依賴於小米中所富含的豐富的營養元素。小米的營養價值非常高，含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物。每100克小米含蛋白質9.7克、脂肪3.5克，都不低於稻、麥。由於小米通常無須精製，因此保存了較多的營養素和礦物質，其中維生素B1含量是大米的幾倍，礦物質的含量也高於大米。一般糧食中不含有的胡蘿蔔素，小米每100克含量達0.12毫克。

此外，小米含鐵量突出，有很好的補血效果，其磷含量也很高，是大米的2到3倍;它還含有大量的維生素E，為大米的4.8倍;小米含鉀高含鈉低，含量比為66：1，膳食纖維是大米的4倍，但其蛋白質中賴氨酸含量很低，所以應與大豆和肉類等氨基酸含量較高的食物同食;小米的澱粉含量高約70%，是一種能量食物。小米熬製成粥之後不僅保留了它本身的營養成分，也更利於吸收，因此小米粥也是小米最有營養的吃法之一。

二、小米的家常做法

1、小米粥

材料：小米100克，水300毫升

製作：取100克新鮮的小米用清水淘一下，放入電飯鍋中備用;往淘好的小米中加入300毫升的冷水;開啟電源，放入4個大棗和適量冰糖，開始熬粥;等電飯鍋裏的粥開鍋後用勺子均勻的攪拌一下，然後倒入半杯子的冷水繼續燒開;熬上40分鐘以上直到粥開始發黏時即可出鍋。

2、小米胡蘿蔔泥

材料：小米50g，胡蘿蔔1根，水400ml

製作：將小米淘洗乾淨，放入小鍋中熬成粥。取上層小米湯，晾涼，備用;胡蘿蔔去皮洗淨，上鍋蒸熟後，搗成泥狀，備用;將小米湯和胡蘿蔔泥混合攪拌均勻成糊狀，即可。

3、小米蒸排骨

材料：排骨，小米適量，生抽、極鮮醬油適量，蜂蜜1勺

做法

1、小米洗乾淨，浸泡2小時，排骨用醬油和蜂蜜醃製至少半小時以上。

3、將醃製的排骨放在盤子裏，一塊塊鋪好，浸泡好的小米鋪在排骨上。

4、再將醃製的醬油舀兩勺在排骨裏。

5、把鋪好的排骨上蒸鍋蒸30分鐘即可。

4、小米蜂蜜涼糕

材料：小米120g，水適量，蜂蜜適量，枸杞少許

做法

1、小米洗淨，放入電燉鍋內膽，加水。

2、電燉鍋中加入適量水，放入裝好米和水的內膽，加蓋，隔水燉煮2小時左右。

3、待米粒軟爛，出鍋，用勺小心舀去表面多餘的水，攪拌均勻。

4、裝入模具，刮平表面，放入冰箱冷藏至凝固後扣出，淋上蜂蜜，擺上枸杞點綴即可。

5、黑芝麻小米粥

材料：黑芝麻、玉米粒各2大匙，小米100克，鵪鶉蛋4個，冰糖適量

製作：先將黑芝麻炒熟、碾碎，鵪鶉蛋煮熟、去殼，小米洗淨;鍋裏放清水，燒開後放入小米、黑芝麻粉、玉米粒，以小火熬煮;待粥熟後放入冰糖，煮化後放入鵪鶉蛋即成。

小米不僅香味獨特，口感軟糯可口，同時小米營養價值也很高。經常使用小米，能補充一定的營養元素。小米有關的烹飪做法有很多，可以熬粥，煮飯、做糕點等等，有關小米的食譜也有很多，上面介紹了幾種小米的食譜，喜歡吃小米的朋友可以學起來。