​燜面和滷麪的區別有哪些

相信大家對燜面和滷麪都比較熟悉，很多人尤其是北方人和福建人對這兩種面應該都比較熟悉，那麼大家對於燜面和滷麪的區別瞭解多少呢？我查閲了資料，現在給大家説一説。

燜面和滷麪的區別有哪些

1.二者流行地區不同

雖然二者都是中國具有特色的傳統麪食，但是主流行地區不同。

燜面，主要流行在中國北部和中部地區，包含陝西，北京，內蒙古等黃河流域的大部分地區，除此之外，它也有很多其他的名字，例如蒸麪、爐面等。

滷麪，是屬於福建漢族傳統風味的特色小吃，在福建是非常出名的，被福建部分城市的人民在逢年過節或喜慶壽誕時，作為用來請客的禮食。在現如今的飲食行業，已把滷麪列為一項名點了。

2.二者製作工藝不同

首先，燜面主要在於燜，滷麪主要在於蒸。二者的主要原材料，顧名思義，肯定就是麪條了，至於相關的配菜大家也都可以根據自己的喜好進行添加。但是，燜面，配料主要是捲心菜，豆角和豬肉；而滷麪關鍵是需要調好湯汁,在熬湯的時候可以選擇加入肉片、花菜、香菇，木耳等原料。

其實兩者在前期都是炒菜，但是滷麪是麪條和炒好的菜拌一拌，再蒸。燜面就是麪條和菜一起拌好後，直接在熱鍋裏面燜。除此之外，燜面對於水的多少以及火候都是有很高的要求的，做燜面在加水時，不能太多也不能太少，多了容易成為煮麪，少了容易導致水煮幹了面還沒有熟，火也不能太大，容易糊鍋，會降低口感。

3.二者口感不同

口感當然跟製作工藝密不可分，由於二者在對於用水和麪條的濕潤程度不同；由於燜面和菜是直接放在一起蒸，因此燜面相對來説更油一點，但是滷麪就不會，依然可以品出面的香甜味道。

現在大家對於燜面和滷麪的區別瞭解的差不多了吧，接下來，我再簡單介紹一些相關的小tips,供大家參加呦！現階段，關於燜面和滷麪的店面是非常多的，很多時候我們都不能吃到正宗的面，因此，大家在吃麪的時候，可以多問問身邊有經驗的人，或者發揮自己的優秀才智！