螺絲粉的製作方法

説到螺絲粉，很多人口水就流不停，著名的廣西螺絲粉也是傳遍大江南北，相信大多數人都是吃過的，但是吃過只是吃過而已，應該沒多少人會做吧，那個味道不知道怎麼做的，怎樣才夠正宗呢，今天就讓小編和大家一起來找找螺絲粉是如何製作的吧！

螺絲粉的製作方法

1、把豬骨上的瘦肉切下來下來，脊骨直接斬斷。

2、田螺螄放到清水裏泡1個小時去泥沙和土味，然後清洗一遍。

3、把材料切成絲和丁，倒些油進鍋炸腐竹片(炸腐竹片時油要熱，但是要離火炸，不然會焦)，之後把炸腐竹剩的油裏倒進辣椒粉，製成辣椒油(注意用炸腐竹的餘温就可以了，不用加火)。

4、把豬骨頭放到鍋裏滾湯，水裏加入一湯匙米酒，把酸菜絲、酸豆角丁放到鍋裏炒，加少許油，但是不要放鹽。

5、黑木耳和豬肉(切下來的瘦肉)一起放鍋裏炒熟並加少許鹽。

6、鍋裏放油，加蒜米、薑片爆香，然後放入螺螄炒，再加一湯匙鹽、半湯匙香辛料炒2分鐘，然後加半碗水，滾了以後放到骨頭湯裏一起煮。

7、用田螺肉煲湯並足夠1小時，然後把事前弄好的辣椒油也放到鍋裏(不喜歡吃辣的可以不加)。

8、再燒半鍋水，水裏放鹽(攪拌均勻，嚐起來鹹一些)，水滾時分別把米粉放水裏燙一下再撈起，加入準備好的配料，最後加入螺絲湯螺螄粉就完成了。

提示事項

1、如果沒有螺螄可以隨意用其他類型的螺。

2、螺絲粉最主要就是靠湯底，湯的味道一定要調好。

3、製作螺螄粉準備的圓米粉不是平時的細米粉，而是比較粗的。

4、輔料可以不加。酸筍，酸菜，炸花生米，蘿蔔乾，葱花可以再螺螄粉做好之後加入。

5、得用陳年米制成的幹切粉，斷面直徑約3毫米，要提前放在水裏浸泡1小時，並且是用冷水，否則粉煮熟後會斷，沒有彈性。

6、如果想讓螺螄粉更美味的話，螺螄必須是要活的，並且放在水裏侵泡2天，在水中投入一塊鐵，用來促進螺螄吐泥，既可抑制寄生在螺螄體內的血吸蟲，又能保證螺螄肉的清甜。

風味特點

螺螄粉除了鮮、酸、爽、燙，辣味也是它的獨特之處。它由柳州特有的軟韌爽口的米粉，加上酸筍、花生、油炸腐竹、黃花菜、蘿蔔乾、鮮嫩青菜等配料及濃郁適度的酸辣味和煮爛螺螄的湯水調合而成，因有奇特鮮美的螺螄湯，使人吃一想二。未嘗其味先觀其色便會令人垂涎欲滴，紅通通的是漂浮在上面的一層辣椒油，綠油油的是時令青菜，鮮美的螺螄湯滲透每一根粉條，螺螄粉中的辣椒油與普通的辣不同，此種帶着有侵略性的辣，嫩滑香酥得讓人忘了本位 。螺螄粉之所以叫做"螺螄粉"，是因為它的湯是用螺螄熬成的緣故。外地人可能不習慣螺螄粉湯辣和腥的味道，而這恰恰是螺螄粉最大的特色。精心熬製的螺螄湯具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不膩的獨特風味 。地道的柳州螺螄粉都會帶着一股濃濃的奇葩的"臭"味，這股"臭"味來源於螺螄粉裏的酸筍，它是新鮮筍經工藝發酵後酸化而成的，其味道讓許多人"退避三舍"，但懂得欣賞它的內涵的人，就會知道，它是香而不腐的，聞之開胃，想之流涎，吃之打滾 。摺疊編輯本段營養價值螺螄粉中富含碳水化合物、膠質、腦磷脂、纖維素、卵磷脂、蛋白質、胡蘿蔔素、各種維生素、鐵、鈣、磷等多種營養成分，既可以一飽口福，又可以保健養生。

螺絲粉的製作方法清楚了嗎，以後不用出門去買了，想吃的時候就可以自己直接開火煮，不用為了專門去吃一次螺絲粉，而滿大街的找，咱有手藝在身，不愁吃喝，不會做的你趕快加入到我們的行列當中來吧，詳細的步驟小編已經分享在上面啦，快快，趕快學起來！