這些常識要知曉！-金耳煮多久

通常情況下，我們吃銀耳、木耳比較多，可是大家知道金耳嗎?這是一種通體呈現橙黃色的真菌類植物，又被稱之為黃木耳。與上述家常菌類相比，金耳具有更高營養價值，也更少見。下文中，小編就和大家聊聊金耳的功效、以及金耳煮多久，如果挑選的小常識。

一、金耳的功效

1、化痰止咳

金耳性温中帶寒，味甘，能化痰、止咳、定喘、調氣，平肝腸，主治肺熱、痰多，感冒咳嗽、氣喘、高血壓等。

2、清心補腦

金耳富含膠質，用冰糖燉食，不僅滑嫩爽口，還有清心補腦的保健作用。

3、美容

白色腦耳因膠質細膩、潔白潤滑、氣味清香，可由工業部門研製成各種規格的護膚美容化粧品，具有滑潤皮膚、美化皮膚、改善皮膚的功效。

4、抗癌

野生金耳中豐富的營養成分可以快速提高人體的代謝功能，減少有害物質在人體中的沉積，同時也就減少了癌細胞的生成與再生，對預防癌症以及減輕癌症症狀有很好的功效。

5、補血

由於金耳中鐵的含量較高，人們食用之後，可以加快造血幹細胞的再生，同時也能提高人體中血紅蛋白的含量起到補血的功效。

二、怎樣挑選金耳

1、看外觀

質量好的金耳，耳花大而鬆散，耳肉肥厚，顏色成鮮豔的橙色、金黃色、甚至橘紅色;藥用和美容的產品呈近白色。

2、聞氣味

質量好的金耳可以聞到金耳所特有的香味，而銀耳受潮會發黴變質，能聞出酸腐味或其他氣味，如藥物處理過的銀耳，聞起來有剌鼻的味道，則千萬不能再食用。

三、金耳煮多久

金耳最常見的吃法就是煮金耳羹，一般要住6至8小時。準備金耳 25 克，冰糖適量。

首先將金耳用温水泡發，去雜，洗淨，放在鍋中加水煮，煮段時間，加入冰糖煮至金耳熟透，盛入碗中即成。由於金耳水發膨脹的重量倍數為幹品的 20～25 倍。製作時應將發好的金耳，用文火煮 6-8 小時，成稠糊狀，趁熱食用。其性温而帶寒，味甘。具有清熱滋潤、化痰止咳、調氣定喘、平肝陽等功效。此品特點既能滋補，又能清泄。常作為肝腎陰虛、肝陽偏亢的高血壓病、肺熱傷陰、咳嗽痰多或氣喘等病症的保健食療之品。

作為一種珍貴的食材，金耳的食用和藥用價值都很高，價格也比較高，所以要注重其挑選、烹飪方法。在烹飪方式中，也要注意金耳煮多久的問題。一般來説，金耳的其食用方式應適當精簡，才能迴歸原味，並儘可能的保留其原有的營養成分。希望以上的小常識都能夠為金耳的消費者帶來幫助。