杏仁與巴旦木的區別是什麼

我們很愛吃乾果，不管是逢年過節還是平時都會買乾果來吃，營養價值很是豐富，當然作為一種零食來吃也是非常的好吃的，對於我們的身體也是非常的好的，但是有種乾果就會傻傻分不清，你杏仁與巴旦木的區別什麼呢？有什麼好的區別方法嗎？一起來看看

大家都非常熟悉杏仁，這是薔薇科杏的種子，是非常珍貴的食物，裏面含有豐富的蛋白質、糖類以及多種微量元素，吃杏仁可以止咳平喘，能夠潤腸通便，值得一提的是，杏仁和巴旦木非常相似，都是非常受歡迎的堅果，這兩種有什麼不同呢?

一、杏仁與巴旦木的區別

1、根據種類區分。巴旦木是桃屬中扁桃亞屬的植物;而杏仁屬於薔薇科植物。

2、根據形狀區分。杏仁果為扁平卵形，一端圓，另一端尖;巴旦木的果實呈扁而長，好似橢圓的形狀。

3、根據個頭大小區分。杏仁果實比巴旦木果實小很多。

4、根據果殼的堅硬程度區分。杏仁果果殼較硬，不易剝開;巴旦木的果殼很薄，用指甲蓋就能摳開。

5、根據果實的表皮顏色來區分。杏仁果覆有一層褐色的薄皮;而巴旦木的果皮呈土黃色。

6、根據果實氣味區分。巴旦木的果實有特殊的甜香風味。杏仁的氣味芳香微苦。

7、杏仁的核面光滑，邊緣有溝紋。而巴旦木的外殼有明顯的蜂巢狀孔紋。外觀是一方面，最大區別在於，杏仁可入藥，而巴旦木則僅為零食。中國的杏仁味苦、屬性微温，有潤肺潤腸的功效。而巴旦木，含豐富的蛋白質和不飽和脂肪酸，並且不含膽固醇，是減肥人羣選用的佳品。巴旦木中含有的維生素E和抗氧化物質，更是女士美容的最佳選擇。

二、正宗杏仁的品種和挑選

如果你留意觀察就會發現，市場上的杏仁有大有小，有圓有扁。雖然都叫杏仁，但是來源卻是多種多樣的。主要品種有山杏、西伯利亞杏、東北杏以及栽培杏。如今，除了少數商品杏仁來源於栽培的甜仁杏樹外，大多還是採自野生杏樹，它們杏仁有苦與甜之分。那些苦的杏仁被稱為“北杏”，而甜的則被稱為“南杏”，在很多粵菜靚湯中的“南北杏”配料，其實就是杏仁。

1、杏仁的種類

在湯方中常出現有“南北杏”，“南杏”即甜杏仁，產於南邊，味略甜，有潤肺、止咳的功效。“北杏”即苦杏仁，有苦味，多用於藥，具有潤肺、平喘的作用，對於治療呼吸道疾病有較好療效。通常苦杏仁都會製作調料或者製作杏仁露，而甜杏仁才是人們普遍吃的堅果零食。因苦杏仁有輕微毒性，若要當做零食或沖泡食用，最好用高温熱開水沖泡，除去毒性，以免中毒。

2、如何區分南北杏仁

從杏仁粒來看，南杏仁比北杏仁稍大，更加飽滿圓潤像桃型，嚼起來略帶甜味;而北杏仁飽滿度差一些，嘗一嘗就會略帶苦味。因北杏仁苦味重，價錢比南杏仁便宜一些。

3、如何挑選杏仁

在選購杏仁時，應選顆粒均勻而大、飽滿肥厚有光澤、不髮油者為佳，形狀多為雞心形、扁圓形的，頂端尖、基部圓;杏仁種皮為淡黃棕色，自合點處分散出許多深棕色脈紋，形成縱向凹紋，仁肉白淨，氣微，味微甜。另外，杏仁要乾燥，捏的時候感覺仁尖有扎手之感，用牙咬鬆脆有聲比較乾燥。果仁上有小洞的是蟲蛀粒，有白花斑的為黴點，不能食用。

4、什麼樣的杏仁不能吃

顏色深化，不同於一般杏仁，並且口感軟而不脆的杏仁多屬於變質杏仁，營養流失並且伴有更多有毒物質，不能食用。在購買杏仁的時候一定注意觀察外表，判別其是否優質杏仁，若果食用了變質杏仁，容易中毒。

三、杏仁和美國大杏仁的區別

國產杏仁為薔薇科植物杏或山杏的部分栽培種味甜的乾燥種子。果肉和杏仁都含有豐富的營養物質，杏仁有苦甜之分，甜杏仁可以作為休閒小吃，也可做涼菜用;苦杏仁一般用來入藥，並有小毒，不能多吃。主產河北、北京、山東等地;此外，陝西、四川、內蒙古、甘肅、新疆、山西、東北等地亦產。

杏仁與巴旦木的區別已經簡單的分享給大家了，是不是特別的容易區分了，他們本身都是很珍貴的食物，對於我們的身體也是非常的好的，所以我們平時可以吃點，不僅作為零食好吃，對於乾果也是很有幫助的，所以大家可以在家準備杏仁與巴旦木來吃！