怎樣存儲大米?

因為大米經常直接暴露在外面，所以它很容易受到外界環境條件的影響，比如外界的潮濕和高温。此外，大米容易吸收水分，導致腐敗。同時，大米不能加熱和冷卻，因此不適合高温乾燥或暴曬，否則很容易造成很大的損害。當幹米快速吸收水分或濕米快速乾燥時，通常會造成損壞，導致一些碎米並降低米的質量。那麼要怎樣儲存大米，它的主要營養價值是什麼?

一、怎樣存儲大米

儲藏時間、温度、水分和氧氣是影響大米損傷和變質的主要因素。此外，稻米品種、加工精度和吃蟲危害也與稻米損傷密切相關。大米腐敗率與儲藏時間成正比，儲藏時間越長，大米腐敗越嚴重。在不同類型的大米中，糯米老化最快，精米次之，秈米老化較慢。因此，為了保持大米的新鮮品質和適口性，應儘可能縮短大米的儲存時間，並保持涼爽乾燥的環境。大米的儲藏要求温度：15℃以下、濕度：75%為最佳儲藏條件。

二、大米的營養價值 

大米含有碳水化合物、蛋白質、脂肪和豐富的營養物質，如維生素。大米中的碳水化合物主要是澱粉，大米中的蛋白質主要是谷蛋白，其次是醇溶蛋白和球蛋白。其蛋白質生物學價值和氨基酸組成比高於小麥、大麥、小米和玉米等穀類作物，是一種較高的穀類蛋白質。因此，吃米飯有很高的營養價值。然而，大米蛋白中賴氨酸和蘇氨酸的含量較少，營養價值不如動物蛋白。但是午餐和晚餐吃米飯比吃意大利麪更有利於減肥。在我們國家的南方，人們通常以大米為主食，而在北方，人們之間有很大的差異。

大米不應該和魚、肉、蔬菜和以及其他的一些水分含量很高的的食物放在一起，否則大米容易吸水份和引起變質；大米存放的時候不能直接放在地板上，應放在乾燥並且通良好風的架子上面；室內不能有水分很高的食物，否則容易吸水導致黴變；家庭在儲存時，廚房其實是錯誤的選擇，因為廚房的高温和高濕度對大米的質量有很大影響。你學會怎樣存儲大米了嗎?