小蠶蛹的營養價值

蠶蛹富含蛋白質多種維生素，具有活精壯骨，補腎壯陽的功效與作用，小蠶蛹的營養價值不言而喻。今天小編就給吃貨們送一個福利，向大傢俱體介紹炒蠶蛹和五香蠶蛹的烹調做法、適用人羣和食用禁忌，感興趣的朋友們可以嘗試做一下。

一、小蠶蛹的營養價值

蠶蛹具有極高的營養價值，含有豐富的蛋白質(鮮蠶蛹含粗蛋白佔51%)、脂肪酸(粗脂肪佔29%)、維生素(包括維生素A、維生素B2、維生素D及麥角甾醇等)。

蠶蛹50%以上的成分都是蛋白質，這遠遠超出了一般食品，而且其中的氨基酸種類很全。

蠶蛹蛋白質由18種氨基酸組成，其中人體必需的8種氨基酸含量很高。

蠶蛹中的這8種人體必需的氨基酸含量大約是豬肉的2倍、雞蛋的4倍、牛奶的10倍，且營養均衡、比例適當，是一種優質的昆蟲蛋白質。

藥理研究表明，蠶蛹含脂肪28%~30%，蛋白質56%~63%，還含有鈣、磷、鐵等礦物質，豐富的維生素及激素等成分。因此，食蠶蛹既可補充脂肪、蛋白質和多種維生素，又刺激腎分泌，活精壯骨，補腎壯陽。

蠶蛹，為蠶蛾科昆蟲家蠶的蠶繭緇絲後留下的蛹體。中醫學認為，本品性味甘、温、鹹、辛，歸脾、胃、腎經。有温陽補腎、祛風除濕、健脾消積之功，適用於腎陽虧虛，陽痿遺精，風濕痺痛，小兒疳積等。

食蠶蛹既可補充脂肪、蛋白質和多種維生素，又可增加腦細胞活力，提高思維能力。蠶蛹含有豐富的甲殼素，其提取物名殼聚糖。研究表明，甲殼素、殼聚糖具有提高機體免疫力、強化肝臟等功能。在美國、日本等地，已將其作為新型食品添加劑。

二、蠶蛹怎麼吃最好

炒蠶蛹

材料:鮮蠶蛹250克、料酒、鹽、白糖、葱、姜、蒜、大料適量。

做法:

1、先將蠶蛹放在温鹽水中浸泡十分鐘左右。

2、浸泡蠶蛹時將葱切成段,姜切成片、蒜切成末,準備大料2個,以上材料備用。

3、將浸泡好的蠶蛹撈出清洗乾淨後備用。

4、在鍋中倒入適量清水,放入鹽和大料,將水燒開後放入蠶蛹煮熟。

5、待至蠶蛹煮熟後將煮熟的蠶蛹撈出來將水分瀝乾後備用。

6、開火倒油熱鍋,油熱後放入葱段、薑片和蒜末翻炒均勻,炒出香味。

7、再將蠶蛹放入翻炒均勻。

8、蠶蛹炒至顏色呈黃色,加入鹽翻炒均勻,即可出鍋。

五香蠶蛹

材料:葱、姜、蠶蛹250克、蒜各適量、雞精1/2小匙、鹽1/2小匙、生抽1大匙、花椒粉1/2小匙、老抽1小匙、清水4大匙。

做法:

1、蠶蛹洗淨後用水略泡5分鐘,取出瀝乾水待用;葱、姜、蒜拍一下切碎。

2、炒鍋內倒底油,放葱、姜、蒜煸出香味,放蠶蛹翻炒。

3、依次加花椒粉,鹽、老抽、生抽調味。

4、再加入適量清水,蓋上鍋蓋燜三分鐘。

5、出鍋前加雞精即可裝盤。

三、蠶蛹的適用人羣

一般人羣均可食用。尤適宜高血壓病,高脂血症,脂肪肝,糖尿病之人食用;適宜肺結核,身體瘦弱之人食用;適宜小兒疳瘦者食用;適宜慢性胃炎,胃下垂之人食用;適宜中老年人腰膝痠軟,夜尿頻數,陽痿滑精者。

四、蠶蛹的食用禁忌

未經加工處理的蠶蛹不可食用,更不可直接涼拌、鹽漬即食。若是蠶蛹不新鮮、變色發黑、呈粉紅色、有麻味或麻辣感,則不可食用。蠶蛹發生異味、惡臭時,一定不能食用。當蠶蛹放置過久,冬天超過1周,夏天超過20小時的時候,不可食用。有魚、蝦等食物過敏史的人,不可食用。

小蠶蛹的營養價值主要表現在其增加腦細胞活力，提高思維能力的功效，主要適用於腎陽虧虛，陽痿遺精者，非常有益人體健康。相信看完這篇文章的朋友們已經迫不及待的想要學習怎麼做炒蠶蛹和五香蠶蛹來滿足一下自己的胃，那就快行動起來吧。

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