豇豆有毒嗎

豇豆是一種很平常的豆製品，很多人都喜歡吃豇豆。不僅僅因為豇豆是綠色食物，更因為它是含有豐富的營養物質。對人體的身體健康有好處呢。那麼，對於豇豆有毒嗎，你知道多少呢？現在，就由小編輯來帶大家一起了解一下吧。

一、豇豆有毒嗎

豇豆生吃沒有毒。説生吃豇豆有毒應該與生吃四季豆有毒有關，四季豆是營養豐富的食品，不過其籽粒中含有一種毒蛋白，必須在高温下才能被破壞，所以食用芸豆必須煮熟煮透，消除其毒性，更好地發揮其營養效益，否則會引起中毒，久而久之人們便認為生吃豇豆也有毒!

二、豇豆的功效與作用

性味

性平，味甘、鹹，無毒。

歸經

脾、胃經。

功效

理中益氣、健胃補腎、和五臟、調顏養身、生精髓、止消渴、吐逆泄痢、解毒的功效，主治嘔吐、痢疾、尿頻等症。

1、促進胃腸蠕動：維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽鹼酶活性，可幫助消化，增進食慾。

2、提高免疫力：豇豆中所含維生素C能促進抗體的合成，提高機體抗病毒的作用。

3、健脾補腎：腎臟的功能衰弱，會使代謝作用出現紊亂，蛋白質的代謝廢物和尿素、尿酸等不排出體外，引起尿毒症等病症。豇豆各種營養成分的綜合作用，有健脾補腎的功能，常吃可達到保護腎臟之功效。

4、防治糖尿病：糖尿病已成為中老人常見的疾病，主要是由於胰島素分泌不足或失調，不能降低血糖，引致糖尿病，從而有多尿和口渴等情況出現。豇豆對於糖尿病、口渴和多尿等症皆有療效。

5、治毒蛇咬傷：生豇豆適量搗爛敷傷口可以治毒蛇咬傷。

三、豇豆的常見做法

1、涼拌豇豆

材料

豇豆250克，蒜末，醋，香油，鹽，量味精適。

做法

①將豇豆去根洗淨，切成寸段。將蒜頭去皮洗淨，剁成蒜末備用。

②坐鍋點火，加入適量清水燒沸，倒入豇豆，蓋鍋煮5-8分鐘，用漏勺撈出瀝乾。

③將豇豆倒入盤中，加上清，紅椒絲和蒜末，再加入醬油，食醋，白糖，精鹽，味精，麻油適量，拌勻即可食用。

2、乾煸豇豆

材料

嫩豇豆400克，碎米芽菜半包(40克)，紹酒1湯匙，醬油2湯匙，鹽、味精、香油適量。

做法

①將豇豆洗淨，切成3釐米左右的段待用。

②炒鍋洗淨置旺火上，放油燒至七成熱，下豇豆，炸至皺皮時撈出，瀝乾油份待用。

③鍋中適量留油，倒入醬油加色，放入豇豆煸炒至幹香，放鹽、芽菜炒出香味，再放紹酒、香油、味精炒勻即可。

3、豇豆炒肉

材料

豇豆、肉絲、紅椒、蒜頭、鹽、雞精。

做法

①把豇豆洗淨切成小段，肉切成肉絲，紅椒切成小塊，大蒜頭拍扁。

②炒鍋內倒油把肉絲炒一下盛出。

③再倒些油把蒜頭，豇豆，紅椒一起炒2分鐘左右加入肉絲，再加入鹽和雞精翻炒。④盛出裝盤即可。

4、豇豆燉雞肉

材料

豇豆100克，藤藤菜30克，雞肉100克，料酒、葱、姜、鹽、味精適量。

做法

①將雞肉洗淨，切成小塊。

②再把豇豆、藤藤菜沖洗乾淨，切段，與雞肉一起放人鍋內。

③加人清水、料酒、葱段、薑片、精鹽等，先以武火煮沸，繼以文火，待雞肉、豇豆熟爛時。

④加入雞精精調味(味精也可)，當菜食用。

以上就是關於豇豆有毒嗎，對此方面的知識的相關介紹了。豇豆生吃是沒有毒的。食用豇豆可以促進消化，提高免疫力，有健脾補腎等等作用。豇豆可以做成涼拌豇豆，乾煸豇豆，豇豆炒肉，豇豆燉雞肉等等，這些都是非常好吃的食物。