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酸奶好還是純奶好

酸奶好還是純奶好

自從牛奶在市場上快速發展以來,各種牛奶也應人們的不斷需求而陸續出現,也許很多人會覺得無論是酸奶還是純奶都一樣,但也很多人都有同樣的困惑,從酸奶和純奶來講,到底是喝酸奶好還是喝純奶好呢?今眾説紛紜下,今天小編就和大家一同來探討這個話題。

酸奶好還是純奶好

酸奶好還是純奶好

酸奶和牛奶相比,有哪些優點?酸奶的原料是牛奶、蔗糖和乳酸菌發酵劑。酸奶不僅保存了牛奶中所有的營養成分,而且因為發酵,其中營養素更容易被人體消化吸收,因此它在促進生長、改善營養方面的作用比牛奶更為優越。

酸奶是不是也有補鈣效果?乳酸菌將牛奶中的乳糖分解成乳酸,降低了乳糖的含量,但保留了牛奶中其他營養物質,所以,酸奶仍有補鈣的效果。事實上,酸奶中鈣的吸收率比牛奶中的只高不低,因為乳酸能促進鈣等多種礦物質吸收,另外,酸奶中還有蛋白質分解產生的CPP等肽類物質,也可促進鈣吸收。

喝牛奶腹瀉,能喝酸奶嗎?牛奶中的乳糖是導致喝牛奶腹瀉的“兇手”。在酸奶發酵過程中,乳糖部分變成乳酸和其他有機酸,減少了“乳糖不耐”的問題;乳酸菌本身也會產生大量的“乳糖酶”幫助人體消化乳糖。因此,即使喝牛奶腹瀉的人也能喝酸奶。

酸奶好還是純奶好 第2張

酸奶越酸,營養越好嗎?酸奶的酸度來源,是乳酸菌利用乳糖代謝產生的乳酸,這與發酵劑的菌種和發酵時間等因素有關。製作酸奶必須使用的保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌當中,如果桿菌佔優勢,酸度就會很強,但這不能説明酸奶的品質更好。

果粒酸奶營養價值更好?市面上果粒酸奶的很多果粒成分來自於添加果醬。而果醬經過高温煮制,已經不能和新鮮水果的營養價值相媲美。即便是真果粒,由於酸奶的保質期是21天,放了三個星期的果粒,營養價值也會打折扣,濃郁的香味可能來自水果香精。

酸奶中的增稠劑對人體有害嗎?酸奶裏面大部分都有增稠劑,增稠劑品種很多,包括改性澱粉、果膠、黃原膠、食用明膠等,它們不能被人體消化吸收,屬於不可溶性膳食纖維,不僅無毒無害,不會引起“血液黏稠”,還有利於延緩餐後的血糖、血脂上升速度,是有利於預防慢性病的有益成分。增稠劑的安全性一般來説都非常高,所以在很多食品中都沒有限制其使用量,酸奶中的使用量也符合《食品添加劑使用標準》。

酸奶放冰箱後出現淡黃色的水,還能喝?這些淡黃色的水是“乳清”,製作奶酪時,佔牛奶蛋白質80%的酪蛋白會形成凝凍或凝塊,而其餘少量蛋白質會隨着乳清流出來。製作酸奶時如果不加增稠劑,放一段時間後,也會析出一些乳清,這樣的酸奶可放心喝,乳清蛋白粉產品等食品中所添加的乳清蛋白,就是從這種液體當中提取的。

每天喝多少酸奶合適呢?營養學會推薦牛奶每日300克,折算一下大概是一次性紙杯1杯,加上1小盒酸奶(約100克)。建議成年人喝酸奶別超400克,除非是孕婦、乳母或發育期青少年。原則上牛奶和酸奶可等量替換,對於青少年來説,早晚各一杯酸奶,或早上一杯牛奶,晚上一杯酸奶最為理想。

怎麼挑選真正的酸奶?選購酸奶時,首先要注意包裝上的説明,選擇蛋白質含量≥2.3%的產品,內容物黏稠或呈凍狀,就可以基本斷定它屬於酸奶。而另外一些產品,呈液體狀,但內容物比較稀,蛋白質含量≥1.0%,這類產品是牛奶加水、糖、香精、酸味劑或發酵劑製成的,叫酸乳飲料或乳酸菌飲料,就不能叫酸奶,對人體沒有額外的好處。

酸奶好還是純奶好 第3張

酸奶好還是純奶好?經過小編的詳細介紹,我想大家都已近了然於心了吧,但是我們還是要更具自己的需求來決定究竟喝哪種奶,相信它們都有不同的好處,口味和價格都不同,所以還是根據自己來選擇喝吧。如果自己喝不慣純奶,那就不要強迫自己非要喝純奶,喝喝有味道的酸奶還是不錯的。

標籤: 酸奶 純奶
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