紅酒澀味重好還是酒味重好？

紅酒是比較高端的一種酒，像法國的紅酒啊這些都是特別有名的，當然一般情況下法國有名紅酒一般的家庭也是消費不起的。現在超市裏也有很多便宜的紅酒賣，這種的話雖然價格便宜但也需要去考慮他的質量了，一般紅過紅酒的人都知道紅酒喝起來有點澀澀的感覺，那麼，紅酒澀味重好還是酒味重好?

紅酒澀味重好還是酒味重好

紅酒中的酒味和澀味是必不可少的，不能從這兩種去評價酒的好壞。

1.澀，是葡萄酒中不可或缺的一種口感。葡萄酒中的澀味，實際上主要來自於單寧。單寧是一種天然的酚類物質，廣泛存在於各類植物、種子、樹皮、木頭、樹葉和水果皮中。因為葡萄的皮和籽中，含有大量單寧，而單寧是葡萄酒的靈魂，它為葡萄酒帶來了立體而富有層次感的口感，同時單寧具有抗氧化作用，可以保證葡萄酒長久耐存，因此單寧是葡萄酒必不可少的一部分。

2.因為單寧來自葡萄皮，而白葡萄酒和桃紅葡萄酒多是去皮發酵，或者浸皮時間短，所以單寧含量低，也就是説，白葡萄酒和桃紅葡萄酒不是沒有單寧澀澀的口感，而只是含量低，容易被其他味道所掩蓋，所以我們喝起來會感覺不到澀澀的感覺。

3.葡萄酒中的澀味，也同樣發揮着這樣的一個襯托作用。葡萄酒除了有澀味，還有酸度，當你在品嚐一款單寧含量比較高的紅葡萄酒時，酸乾澀的感覺會很明顯，但是也正是在酸乾澀，甚至有些微苦的對比之下，葡萄酒才會凸顯出回甘的味覺層次，我們可以感覺到葡萄酒中精妙的甜味，這種回甘同葡萄酒其它的香氣風味融合在一起，共同構築了葡萄酒多變的層次感，營造出豐富的口感。

4.因此，是否澀並不是評判紅酒好壞的標準。一般來説，不需要久藏的酒單寧含量都較低，比如博若萊新酒。有些人喜歡層次感豐富一點的酒，就喜歡澀澀的乾紅葡萄酒，有些人喜歡口味清爽，就愛喝不澀的，比如甜白葡萄酒或桃紅葡萄酒，這都是因人而異的。

紅酒澀味重好還是酒味重好?紅酒都有澀味和酒味所以這兩種並不屬於評價酒的好壞的指標，真正的紅酒的好壞是從他的口感，原料，製作工藝，還有儲存年份等等多項指標去綜合考慮的，所以在評價什麼東西上不要一味地抓到一兩個點就去説什麼，要學會綜合全面的分析。