西湖醋魚好吃的做法是怎樣的

西湖醋魚，這屬於是浙江杭州的一道名菜，在當地是很出名的。在進行製作的時候，還是需要進行原材料的選購的。只有把原材料給選取好了，才能夠把其鮮嫩給製作出味兒來。以下就會講解到有關於西湖醋魚好吃的做法，可以跟隨着小編一起來了解一下！

一、西湖醋魚好吃的做法是怎樣的

1、將草魚餓養兩天，促其排盡草料及泥土味，使魚肉結實，宰殺去掉鱗、鰓、內臟，洗淨。

2、把魚身劈成雌雄兩片(連背脊骨一邊稱雄片，另一邊為雌片)，斬去牙齒，在雄片上，從頷下4.5釐米處開始每隔4.5釐米斜片一刀(刀深約5釐米)，刀口斜向頭部(共片五刀)，片第三刀時，在腰鰭後處切斷，使魚分成兩段。再在雌片脊部厚肉處向腹部斜剞一長刀(深約4至5釐米)，不要損傷魚皮。

3、將炒鍋置旺火上，舀入清水1000克，燒沸後將雄片前後兩段相繼放入鍋內，然後，將雌片並排放入，魚頭對齊，皮朝上(水不能淹沒魚頭，胸鰭翹起)蓋上鍋蓋。待鍋水再沸時，揭開蓋，撇去浮沫，轉動炒鍋，繼續用旺火燒煮，前後共燒約3分鐘，用筷子輕輕地扎魚的雄片頷下部，如能扎入，即熟。炒鍋內留下250克清水(餘湯撇去)，放入醬油、紹酒和薑末調味後，即將魚撈出，裝在盤中(要魚皮朝下，兩片魚的背脊拼連，魚尾段拼接在雄片的切斷處)。

4、把炒鍋內的湯汁，加入白糖、濕澱粉和醋，用手勺推攪成濃汁，見滾沸起泡，立即起鍋，徐徐澆在魚身上，即成。

5、烹調技巧必須用活草魚烹製，入開水鍋中氽至斷生撈出，保持整條不碎，肉質不糊爛。澆魚滷汁要薄而濃，其味才美。上桌隨帶胡椒粉。

二、西湖醋魚對人體的功效

據一些權威機構研究認為：經常吃魚的人身體比較健壯，壽命也比較長。特別是經常吃魚的孩子，對生長髮育比較快，智力發展也比較好。其中的奧祕就是因為魚類具有以下的營養特點

1、魚肉的脂肪多由不飽和脂肪酸組成，不飽和脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用。

2、魚肉所含蛋白質都是完全蛋白質，而且蛋白質所含必需氨基酸的量和比值跟人體相似，最適合人體需要，容易被人體消化吸收。

3、魚肉還含有大量的維生素A、維生素D、維生素B1和尼克酸等這些都是人需要的營養素。

西湖醋魚，要細心的進行製作才可以將其味道還有色澤給調配出來。雖説是杭州地區的菜色，但是能夠在全國範圍內，都知曉這個菜系，不得不説其口味是很不錯。通過以上的相關介紹，大家是否會製作了呢。製作的方法簡單，但是要將其做的好吃，還是需要用心的！