如何做涼拌牛肉
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牛肉,顧名思義,就是牛身上的肉。許多人喜歡吃牛肉,因為牛肉很香,特別是新鮮的牛肉。在我們平常,牛肉常用於做家宴,或者生日,或者有喜事的時候,牛肉都是必不可少的。要説夏天最爽的是什麼,肯定是來一盤涼拌牛肉。但是,如何做涼拌牛肉?是個問題。
一、如何做涼拌牛肉
做法一:湘式涼拌牛肉
主料
牛小排600g
輔料
味霖1大匙、醋1大匙、醬油2大匙、純橄欖油1茶匙、七味粉適量、巴西里適量、洋葱1顆
做法
1將牛肉表面煎為焦
2、洋葱切絲泡冰水後瀝乾備用
3、醬油、醋、橄欖油、味霖全部拌勻調成醬汁
4、煎好牛肉先放入醬汁碗拌一下吸收醬汁,再放到洋葱絲上,撒上巴西里與七味粉,依喜好淋上橄欖油,拌一拌即可
做法二:泰式涼拌牛肉
主料
沙朗薄片300g
輔料
洋葱1/2顆,葱1根,蒜頭2顆,辣椒2根,香菜20g,蕃茄1顆,檸檬1顆,魚露4大匙,香油2大匙,白砂糖1大匙,太白粉2大匙
做法
1、將沙朗薄片改刀,切成適口長短大小,拌上少許幹太白粉。
2、燒開一鍋水,將作法1的肉片汆燙至表面微微變色,立刻撈出泡至冰水中略為冰鎮漂涼,然後撈出瀝乾水分備用。
3、洋葱、葱、辣椒、香菜均切成細絲,泡入冰水中冰鎮並漂去辛辣的味道,約5分鐘後撈出瀝乾水分,放入一大容器中,並且加入切末的蒜頭、切成小塊的蕃茄。
4、在上項容器中擠入適量檸檬汁並加入所有調味料拌勻,再放入牛肉片一起拌勻,略為冷藏後即可盛盤。
做法三:葱香涼拌牛肉
主料
牛肉500g
輔料
鹽少許,糖,料酒,醬油2匙,陳醋一點,水半碗,生粉少許,姜,蒜頭,香菜,葱,
做法
1、小碗裏放少許鹽,糖,料酒,2匙醬油,一點陳醋提味(喜歡吃酸 的可以多放點),再加半碗水和少許生粉拌勻備用.
2、蒜頭,姜剁成末,葱,香菜切成粒。
3、把油燒熱後蒜茸,姜茸,把(1)倒入,煮開後灑入葱花,香菜粒, 拌勻後淋在切成薄片的牛肉上.就可起筷.
做法四:涼拌菠菜牛肉
菜譜簡介牛肉性質温和屬高蛋白、低脂肪,富含多種氨基酸和礦物質(維生素A、維生素B羣、鐵、鋅、鈣),消化吸收率高. 菠菜含有豐富的維他命C、胡蘿蔔素、蛋白質、礦物質、鈣、鐵等營養。500克菠菜中的蛋白質含量相當於2個雞蛋。菠菜中所含的礦物質主要是鐵質和鈣質,尤其在根部含量較高。
主料
菠菜 1把,牛肉片 1盒
輔料
檸檬 1顆,蒜末 20G,薑末 20G,辣椒末 10G,白芝麻1小匙,醬油膏 2大匙,鹽 2小匙
做法
1、熱滾水鍋加1小匙鹽巴,菠菜保留根部下鍋燙軟,取出泡冷水,用竹簾擠幹水分,切段排盤備用。
2、將牛肉片切條狀,入炒鍋炒熟後,盛盤備用。
3、取一碗,下醬油膏、蒜末、辣椒末、薑末拌勻,加入白芝麻,再擠入檸檬汁拌勻,淋到成品上。
每個地方都有不同的口味,涼拌牛肉的做法也就不同,有的人喜歡吃湘式涼拌牛肉,有的喜歡吃泰式涼拌牛肉,還有的人喜歡吃葱香涼拌牛肉和涼拌菠菜牛肉,個人可以根據自己喜歡做自己最喜歡的牛肉。如何做涼拌牛肉,大家都學會了嗎?
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