怎麼做才好吃？-蓮菜的做法大全

我們都知道蓮藕生於污泥，古代詩人周敦頤還寫了一篇《愛蓮説》流傳至今，從此看出蓮菜自古深受人們喜愛。藕又稱為蓮菜。藕屬於蓮科植物。那麼對於蓮菜，我們應該怎樣做才能使它美味好吃呢？今天就讓我來告訴你一些關於蓮菜的功效和做法。

蓮菜的做法大全

一、養生功效

藕微甜而脆，能生吃也可熟吃，是人們日常菜品之一。藕也是藥用價值相當高的植物，它的根、葉、花皆可滋補入藥。立秋過後，鮮藕成為人們家宴的必備菜之一。蓮的根稱蓮藕，北方人多用來做菜，稱蓮菜;南方一般叫藕，果蔬兼用。

藕含有多種營養及天冬鹼、蛋白氨基酸、葫蘆巴鹼、幹酷基酸、蔗糖、葡萄糖等。鮮藕含20%的糖類物質和豐富的鈣、磷、鐵及多種維生素。

鮮藕既可單獨做菜，也可做其他菜的配料。如藕肉丸子、藕香腸、蝦茸藕餃、炸脆藕絲、油炸藕蟹、煨燉藕湯、鮮藕燉排骨、涼拌藕片等等，都是佐酒下飯，膾炙人口的家常菜餚。藕也可製成藕原汁、藕蜜汁、藕生薑汁、藕葡萄汁、藕梨子汁等清涼消暑的飲料。

藕還可加工成藕粉、蜜餞和糖片，是老幼婦孺及病患者的良好補品。

藕還具有藥用價值，生食能清熱潤肺，涼血行瘀;熟吃可健脾開胃，止瀉固精。老年人常吃藕，可調中開胃、益血補髓、安神健腦，具延年益壽功效。秋令時節，正是鮮藕應市之時。鮮藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白質和各種維生素及礦物質的含量也很豐富。

中醫認為，生藕性寒，甘涼入胃，可消瘀涼血、清煩熱，止嘔渴。適用於煩渴、酒醉、咳血、吐血等症。婦女產後忌食生冷，惟獨不忌藕，就是因為藕有很好的消瘀作用，故民間有"新採嫩藕勝太醫"之説。熟藕，其性也由涼變温，有養胃滋陰、健脾益氣功效，是一種很好的食補佳品。而用藕加工製成的藕粉，既富營養，又易於消化，有養血止血、調中開胃功效。

二、蓮菜的做法大全及對應作用

平時食用藕，人們往往除去藕節不用，其實藕節是一味著名的止血良藥，其味甘、澀，性平，含豐富的鞣質、天門冬素，專治各種出血如吐血、咳血、尿血、便血、子宮出血等症。

1、民間常用藕節六七個，搗碎加適量紅糖煎服，用於止血，療效甚佳。藕屬睡蓮科植物，它的品種有兩種，即七孔藕與九孔藕。藕性温，含豐富的單寧酸，具有收斂性和收縮血管的功能。

2、生食鮮藕或擠汁飲用，對咳血、尿血等患者能起輔助治療作用。蓮藕還含有豐富的食物纖維，對治療便祕，促使有害物質排出，十分有益。鮮藕洗淨切成絲，用紗布擠汁，煮沸稍涼温飲，是涼血補血、健脾開胃的佳飲。

3、藕汁有潤肺、鎮靜的功能，孩子考試時最好喝藕汁，早晚各100ml;在藕汁中加點鹽飲用，對眼睛充血有療效;生藕10片水煎服，可治療咳血;生藕500克連皮搗汁加白糖100克，攪勻成汁，隨時開水沖服，治療胃潰瘍出血有較好的療效。

4、藕可生食或加調味品涼拌，其味鮮嫩清脆爽口。或切成絲與青椒絲、肉絲等炒熟，其味鮮美可口。亦可切成塊狀與豬小排骨煮湯食之，可謂美味佳餚。

三、藥用驗方

1、血友病(鼻衄、牙出血、咯血)。

做法：鮮藕1000克，鮮梨1個，生荸薺500克，生甘蔗500克，鮮生地250克，同榨汁，每次服1小杯，每日3~4次。

2、防暑。

做法：鮮藕250克，洗淨切片，加糖適量，煎湯代茶飲。

3、產後出血。

做法：鮮藕榨汁，每次服2匙，日服3次。

4、白帶。

做法：藕汁半碗，紅雞冠花3朵，水煎，調紅糖服，每日服2次。

5、痔瘡、肛裂。

做法：鮮藕500克，殭蠶7個，紅糖120克，水煎，連湯服下，連服1周。

6、急性腸胃炎。

做法：鮮嫩藕1500克，搗爛取汁，分2次用沸水沖服。

我們知道藕斷絲連，其實這些藕的黏液中含有蛋白，對人體是有好處的，它們進入人體能附着在胃黏膜上，保護我們的消化道。當我們在外面吃飯時，如果比較喜愛刺激性食物，可在餐前喝一些蓮藕湯或吃一些涼拌藕片，再進食其他食物就會讓你的胃腸道舒服很多。原來看似普通的蓮菜竟然有這麼多的功效。大家學會蓮菜的做法大全了嗎？